Satura rādītājs:
Vai zinājāt, ka tas, kā mēs apstrādājam pārtiku, ietekmēs ķermeņa uzturvērtību un veselību? Tas ir tāpēc, ka daži pārtikas produkti, piemēram, dārzeņi, tos pagatavojot augstā temperatūrā, faktiski samazinās to uzturvērtību, piemēram, vitamīnus, folātus un kāliju, par 15 līdz 20 procentiem.
Tagad, pievēršot uzmanību ēdiena gatavošanai, mēs varam uzturā uzturēt uzturvielu daudzumu un absorbēt barības vielas organismam vajadzīgajā pārtikā. Tāpēc mums ļoti labi jāsaprot, kā apstrādāt pareizu un veselīgu pārtiku. Apsveriet šādu skaidrojumu par dažādām gatavošanas metodēm, kas var ietekmēt pārtikas produktu uzturvērtību.
Vārīts
Pārtikas vārīšana ir veselīgāks gatavošanas veids nekā cepšana. Kamēr vārot, tas netiek darīts pārāk ilgi.
Dārzeņi parasti satur daudz C vitamīna. Diemžēl vitamīns zaudēs lielu daudzumu, ja to vārīs pārāk karstā ūdenī un ilgstoši. Iemesls ir tāds, ka C vitamīns viegli šķīst ūdenī un ir jutīgs pret karstumu. Piemēram, gatavojot brokoļus, spinātus un salātus, jūs ilgstoši vārot tos zaudēsit līdz pat 50 procentiem vai vairāk no C vitamīna satura šajos dārzeņos.
Cepts
Grilēšana ir viena no populārākajām gatavošanas metodēm, jo tā piešķir ēdienam raksturīgu garšas baudījumu. Bet diemžēl tiks zaudēti 40 procenti B vitamīnu un minerālvielu, kas atrodas grauzdētā gaļā. Turklāt ir bažas par dzemdi policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAH), kas var būt vēzi izraisoša viela.
Sadedzis
Gatavot ar dedzināšanu vislabāk var, ja vien tas nav pārmērīgs. Iemesls ir tas, ka trauki, kas tiek sadedzināti, līdz tie ir melnīgi vai sadedzināti pārāk ilgstošas sadedzināšanas dēļ, var izraisīt vēzi.
Mikroviļņu krāsns izmantošana
Gatavošana mikroviļņu krāsnī ir vienkārša, droša un ērta ēdiena gatavošanas metode. Šī vārīšanas metode tiek veikta, izmantojot mikroviļņus. Īsā gatavošana var samazināt karstuma iedarbību un saglabāt barības vielas pārtikā.
Maisot apcep
Gatavošana, sautējot, aizņem tikai īsu laiku un izmanto nedaudz eļļas. Kopumā sautēšanas metode ir arī veselīgs ēdiena pagatavošanas veids, jo tā var palielināt taukos šķīstošo vitamīnu, vairāku citu savienojumu un antioksidantu uzsūkšanos. Neaizmirstiet lietot veselīgas eļļas, piemēram, olīveļļu, lai novērstu augstu holesterīna līmeni parastās pārtikas eļļas dēļ.
Cepts
Šī metode ir arī ļoti populāra metode, jo tā tiek uzskatīta par vieglāku un padara ēdienu garšīgāku. Tomēr ne visi pārtikas produkti ir piemēroti cepšanai. Kad eļļa tiek uzkarsēta līdz augstai temperatūrai un ilgstoši, rodas toksiskas vielas, ko sauc par aldehīdiem. Šis aldehīds var palielināt vēža un citu slimību risku.
Eļļas veids, temperatūra un vārīšanas ilgums ietekmē saražotā aldehīda daudzumu. Atkārtoti sildot eļļu, palielinās arī aldehīda veidošanās. Ja jūs cepat ēdienu, neņemiet to pārāk ilgi un pārliecinieties, ka cepšanai izmantojat veselīgas eļļas.
Tvaicēti
Tvaicēšana ir viena no labākajām gatavošanas metodēm uzturvielu, tostarp ūdenī šķīstošo un karstumam jutīgo vitamīnu, saglabāšanai. Tiek uzskatīts, ka tvaicēšanas metode padara ēdienu bez garšas. Tomēr jūs varat pievienot nedaudz vārīšanas garšvielu, lai padarītu to garšīgāku. Tvaicējot dārzeņus, vislabāk ir, ja dārzeņi joprojām ir zaļi un joprojām ir kraukšķīgi līdz kodumam.
Tāpat pirms vārīšanas izvairieties no dārzeņu griešanas pārāk agri. Iemesls ir tāds, ka pārāk griešanas un gatavošanas attālumi var arī sabojāt pārtikas uzturvērtību, jo tas ir pakļauts karstumam, gaismai un skābeklim, kas var sabojāt vitamīnu saturu augļos un dārzeņos.
x
