5 veselīgākas eļļas izvēles gatavošanai un buļļiem; sveiks, vesels

Eļļa ir cieši saistīta ar taukiem. Taukus var iedalīt vienkārši divās formās, proti, labos un sliktos taukus, kurus abus varam viegli atrast dažādos pārtikas produktos.

Eļļā esošo tauku veids

Visi pārtikas produkti, kas satur taukus, piemēram, sviests, cietie tauki (saīsinājumi) un eļļas, sastāv no taukskābēm. Šīs taukskābes veidojas no īpašām ķīmiskām vielām, kas ietekmē to, kā šie tauki ietekmē mūsu pārtiku un kā tie ietekmē mūsu ķermeni. Šo ķīmisko vielu formas tiek sagrupētas piesātinātās, mononepiesātinātās un polinepiesātinātās.

Piesātinātie tauki

Piemēri ietver sviestu, speķi un cietos taukus (saīsināšana). Piesātinātie tauki ir kaitīgi veselībai, ja mēs patērējam pārāk daudz. Pārāk daudz piesātināto tauku organismā ir saistīts ar paaugstinātu holesterīna līmeni, tāpēc tas var arī palielināt sirds slimību risku. Būtu jauki, ja ierobežotu tādu pārtikas produktu uzņemšanu, kas satur piesātinātos taukus.

Polinepiesātinātie tauki

Var atrast saulespuķu eļļā un valriekstu eļļā. Omega-3 un omega-6 ir iekļauti arī polinepiesātinātajos taukos. Atšķirībā no piesātinātajiem taukiem, polinepiesātinātie tauki labi ietekmē veselību. Polinepiesātinātie tauki var palīdzēt paaugstināt labā holesterīna līmeni asinīs, kas var samazināt sirds slimību risku. Īpaši omega-3, tas var aizsargāt sirdi un arī kā pretiekaisuma līdzeklis.

Mononepiesātinātie tauki

Šāda veida taukus var iegūt no olīveļļas, rapšu eļļas un zemesriekstu eļļas. Tāpat kā polinepiesātinātie tauki, arī mononepiesātinātie tauki var paaugstināt labā holesterīna līmeni asinīs, tādējādi arī palīdzot izvairīties no sirds slimībām.

Zinot ieguvumus un ietekmi uz veselību, šķiet, ka jūs jau zināt, kāda veida eļļa jums jālieto ēdiena gatavošanai vai pievienošanai ēdienam. Jā, eļļas veids, kas satur nepiesātinātos taukus, ir veselīgāka izvēle jums. Tikmēr eļļas tipam, kas satur piesātinātos taukus, jums jāierobežo tā lietošana.

Kādas eļļas ir veselīgākās ēdiena gatavošanai?

Parasti tas, ko mēs izmantojam ikdienas ēdiena gatavošanai, ir augu eļļa vai tā, ko mēs parasti saucam par eļļas eļļu. Tomēr patiesībā ir daudz citu eļļu, kuras mēs varam izmantot ēdiena gatavošanai vai vienkārši pievienot pārtikai, kas, protams, ir arī veselīgāka. Kas viņi ir?

1. Tīra olīveļļa (neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa)

Pirmkārt, ēdiena gatavošanai vislabāk ir tīra olīveļļa. Tīra olīveļļa ir lielisks mononepiesātināto tauku avots. Tātad, šī eļļa ir noderīga, lai uzturētu zemu sliktā holesterīna līmeni un paaugstinātu labā holesterīna līmeni. Šajā eļļā ir arī daudz antioksidantu, ko sauc par polifenoliem, kas var aizsargāt jūsu sirdi. Šo eļļu varat izmantot dārzeņu tvaicēšanai vai dārzeņu sautēšanai, un šī eļļa vislabāk darbojas mērce salātiem .

2. Rapšu eļļa

Rapšu eļļa ir arī laba izvēle ēdiena gatavošanai. Rapsis vai Rapsis apzīmē (Kanādas eļļa ar zemu skābes līmeni). Rapšu eļļa ir eļļas veids, kas satur mononepiesātinātos taukus. Lai gan rapšu eļļā nav daudz antioksidantu, jo tā ir ļoti pārstrādājama, rapšu eļļa ir bagāta ar alfa-linolskābi - omega-3 formu, kas veicina sirds veselību.

Rapšu eļļai ir neitrāla garša, kā arī augsta dūmu temperatūra, tāpēc tā ir laba cepšanai un sautēšanai. Dūmu punkts ir svarīgs apsvērums, izvēloties eļļas vārīšanai lielā karstumā, piemēram, cepšanai vai grilēšanai. Rapšu eļļu var izmantot visām gatavošanas metodēm, taču nekad nelietojiet to atkal un atkal, jo pēc sildīšanas tā ir nestabila.

3. Valriekstu eļļa

Šī eļļa ir iekļauta eļļās, kas satur polinepiesātinātos taukus un satur arī omega-3. Valriekstu eļļai ir riekstu garša, tāpēc to ir labi izmantot kā mērce salātiem vai cepšanai. Tomēr šī eļļa nav ilgstoša, ja jūs pērkat šo eļļu mazā pudelē un turat to ledusskapī, tā kalpos tikai līdz 3 mēnešiem.

4. Zemesriekstu eļļa

Zemesriekstu eļļai ir augsta dūmu temperatūra, tāpēc tā ir laba izvēle ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā, piemēram, grauzdēšanai un sautēšanai. Zemesriekstu eļļa satur fitosterīnus, kas ir noderīgi, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinīs un novērstu vēzi.

5. Saulespuķu eļļa

Saulespuķu eļļa satur polinepiesātinātos taukus, kas labi palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Tā kā tā ir apstrādāta, šī eļļa ir stabilāka un piemērota ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā. Šī eļļa ir laba cepšanai un var aizstāt sviestu.