Baltais redīss, garšīgs dārzenis ar daudzajiem ieguvumiem veselībai

Vai, iepērkoties lielveikalos vai tradicionālajos tirgos, esat kādreiz redzējuši dārzeņus, kas līdzinās burkāniem, bet ir lielāki? Atšķirība ir tāda, ka šis dārzenis ir balts, un to augšpusē papildina zaļas lapas. Tās nosaukums ir redīsu dārzenis. Šim dārzeņu veidam, kuru ir garšīgi pagatavot kā zupu, ir neskaitāmi daudz ieguvumu veselībai, kā jūs zināt. Vai jūs interesē baltā redīsa priekšrocības? Klausieties zemāk, pieņemsim!

Kas ir baltie redīsu zaļumi?

Avots: Epicurious

Baltais redīsi, kas pazīstami arī kā daikons un japāņu redīsi, ir dārzeņi, kuru izcelsme ir Ķīnā. Pēc tam šo dārzeņu Indonēzijā plaši audzē, it īpaši zemienes un kalnu apgabalos. No pirmā acu uzmetiena japāņu redīsiem ir forma, kas atgādina burkānu, bet ar dažādu izmēru un krāsu.

Dārzeņi, kuriem ir latīņu nosaukumi Raphanus raphanistrum var. sativus iekļūstiet ģimenē Brassicaceae vai Cruciferaceae . Dārzeņu grupa joprojām ir tajā pašā ģimenē kā kāposti vai kāposti.

Lai iegūtu labas kvalitātes japāņu redīsu dārzeņus, ir nepieciešama augsne ar vaļīgu un auglīgu struktūru. Unikāli šo dārzeņu var stādīt lietus vai sausās sezonas laikā. Ar piezīmi tam jādod pietiekami daudz ūdens, lai tas stātētu plaukstošajā sausajā sezonā.

Faktiski tirgū nav tikai viena, bet redīsi ir vairāku veidu redīsi. Tomēr tieši šāda veida redīsi ar baltu krāsu parasti ir visvieglāk atrodami dārzeņu sadaļas vidū, kad iepērkaties.

Tiem no jums, kuriem patīk dārzeņi vai kuri vēlas vienmēr izmēģināt jaunus ēdienus, šis ēdiens no japāņu redīsiem var būt interesanta izvēle. Tā garša ir gandrīz tāda pati kā kartupeļiem, bet nedaudz rūgta. Bet neuztraucieties, jo japāņu redīsu garša būs vēl garšīgāka, kad tos apstrādās.

Kādas ir baltā redīsa barības vielas?

Japāņu redīsu dārzeņi, iespējams, nav tik populāri kā dārzeņu veids, ko parasti atrodat dārzeņu pārdevējos un tradicionālajos tirgos. Patiesībā šķiet, ka joprojām ir daudz cilvēku, kuri būs nedaudz sajaukti, kad viņiem jautās par šo atšķirīgo balto dārzeņu.

Pat ja tā, jums nav jāšaubās par uzturvielu saturu tajā. Ir pierādīts, ka saskaņā ar Indonēzijas Veselības ministrijas datiem par pārtikas sastāvu šāda veida redīsi satur dažādas svarīgas uzturvielas.

100 gramos (gr) redīsu var dot apmēram 21 kaloriju, 0,9 gramus olbaltumvielu, 0,1 gramu tauku, 4,2 gramus ogļhidrātu un 1,4 gramus šķiedrvielu. Turklāt virkne minerālvielu un vitamīnu papildina arī šī dārzeņa uzturvielas no bambusa aizkaru valsts.

Sākot no kalcija, fosfora, dzelzs, nātrija, kālija, vara, cinka, B grupas vitamīniem, C vitamīna un beidzot ar K vitamīnu. Turpmāk nevilcinieties ēst redīsu dārzeņus, kas ir ne tikai svaigi, bet arī veselīgi ķermenim.

Baltie redīsi dod labumu veselībai

Tāpat kā citi dārzeņu veidi, arī redīsi satur pietiekami daudz šķiedrvielu. Šo uzturvielu saturs noteikti ir labs jūsu gremošanas sistēmas veselībai. Tomēr izrādās, ka baltā redīsa priekšrocības šeit neapstājas, joprojām ir daudz priekšrocību, par kurām jūs, iespējams, nezināt.

Šeit ir dažādas baltā redīsa priekšrocības ķermenim:

1. Baltais redīsi var palīdzēt zaudēt svaru

Kā minēts iepriekš, baltajā redīsiem ir diezgan daudz šķiedrvielu. Tas ir labs tiem no jums, kuri darbojas diētas programmā, lai zaudētu svaru. Nedaudz atšķirīgi, piemēram, ēdot pārtikas avotus no ogļhidrātiem, taukiem un olbaltumvielām.

Pārtikā esošās šķiedras iziet bez gremošanas procesa, tāpēc tas nepalielinās cukura līmeni asinīs. Turklāt šķiedra faktiski atvieglos gremošanu, jo tā nodrošina pārtiku tajā esošajām labajām baktērijām.

Šķiedra var saistīt pārāk daudz tauku, kas uzkrājušies organismā. Ne tikai tas, ka, patērējot daudz šķiedrvielu avotu, piemēram, baltos redīsus, jūs ātrāk jutīsities pilnīgi.

Piesātinājums parasti ilgst ilgu laiku, jo šķiedra spēj aizpildīt vietu kuņģī. Šī metode vēlāk liks smadzenēm saņemt signālu, ka esat pilnīgs, un jums nav nepieciešams ēst vairāk. Šķiedrvielu saturs šajos dārzeņos arī palēninās kuņģa iztukšošanos, tāpēc jūs esat pilnīgāks.

Tā šķiedra darbojas, lai palīdzētu noturēt svaru, pat to zaudēt. Tātad, jums nav nepieciešams vainot neveselīgas uzkodas, ja svara zaudēšanas diētas neizdevās. Jo tagad, ēdot vairāk pārtikas šķiedrvielu, var uzturēt svaru.

2. Uzturiet veselīgu sirds un asinsvadu sistēmu

Pētījumā, kas publicēts Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnālā, tika atrasti interesanti fakti par daikona redīsiem. Tiek teikts, ka šāda veida redīsi satur noteiktus savienojumus, kas var palīdzēt novērst sirds slimības un insultu.

Nav brīnums, jo redīsi, kā zināms, ir bagāti antioksidantu avoti. Tiek uzskatīts, ka šis uzturvielu saturs spēj samazināt augstu asinsspiedienu, kā arī novērst sirdslēkmes un insulta risku. Flavonoīdi ir redīsos atrodams antioksidantu veids, kas ir labvēlīgs veselībai.

Tostarp, lai uzturētu sirds un asinsvadu darbību. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka šie antioksidanti var samazināt hronisku slimību, piemēram, koronārās sirds slimības, insulta un citu, risku.

3. kavē vēža šūnu augšanu, pat novērš to

Baltais redīsi pieder dārzeņu ģimenei krustziežu , kas, domājams, palīdz novērst vēzi. Tas ir tāpēc, ka šīs grupas dārzeņos ir augsts izotiocianāta savienojumu saturs.

Izotiocianāts ir antioksidantu veids, kas var atbrīvot ķermeni no vēzi izraisošām vielām, pat novēršot audzēja attīstību. Parasti antioksidanti ir savienojumi, kas darbojas kā ķermeņa aizsargs no slikto brīvo radikāļu uzbrukumiem.

Iemesls ir tāds, ka brīvo radikāļu iedarbība nākotnē var izraisīt dažādas bīstamas hroniskas slimības. Baltajā redīsi satur ne tikai antocianīnus, bet arī augstu C vitamīna, folātu un dažādu citu antioksidantu līmeni.

Viens no faktoriem, kas izraisa vēzi, ir brīvo radikāļu klātbūtne organismā. Augsts brīvo radikāļu līmenis var mutēt normālas ķermeņa šūnas, lai varētu parādīties un augt vēža šūnas.

Vecuma palielināšanās, neveselīga dzīvesveida un vides ietekmes faktori ir dažas no lietām, kas var izraisīt brīvo radikāļu iedarbību. Šeit daudzi pētījumi arī pierāda, ka antioksidanti ietekmē vēža ārstēšanas procesu.

Šajā pētījumā pacientiem, kuriem tika ievadītas piedevas, kas satur antioksidantus, bija tendence labāk iziet ķīmijterapijas procesu, neizjūtot smagus simptomus.

4. Augsta asinsspiediena pazemināšana

Redīsos ir arī kālijs, kas ir noderīgs normāla asinsspiediena uzturēšanai. Gandrīz visos gadījumos paaugstināts asinsspiediens parasti rodas no pārāk daudz nātrija organismā. Tikmēr kālija darbība ir pilnīgi pretēja nātrijam.

Tāpēc kālijs var palīdzēt samazināt nātrija izraisītās blakusparādības un novērst asinsspiediena paaugstināšanos. Redzi, nieres darbojas kā pretsvars šķidruma daudzumam organismā. Jo augstāks ir ķermeņa šķidrums, jo augstāks būs jūsu asinsspiediens.

Nieres darbojas, lai regulētu šķidruma līdzsvaru, filtrējot asinis un absorbējot lieko šķidrumu. Turklāt atlikušais šķidrums tiks izvadīts ar urīnu. Ķermeņa mehānika ietver minerālvielu nātrija (sāls) un kālija līdzsvaru.

Netieši, saņemot pārāk daudz sāls, tas noteikti traucēs ķermeņa šķidrumu līdzsvaru. No otras puses, šis stāvoklis ietekmēs arī nieru darbību. Palielinot ēšanas pārtikas kālija avotus, viens no tiem ir japāņu redīsi, var palīdzēt līdzsvarot ķermeņa šķidrumus.

Tas optimizēs nieru darbību, lai tas varētu palīdzēt samazināt augstu asinsspiedienu.

5. Labi diabēta slimniekiem

Redīsu glikēmiskais indekss ir salīdzinoši mazs, tāpēc šāda veida dārzeņi ir droši lietojami cukura diabēta slimniekiem. Iemesls ir tāds, ka zems glikēmiskais indekss nepalielinās cukura līmeni asinīs organismā. Savā ziņā zemāka glikēmiskā indeksa vērtība, jo mazāk tā ietekmēs insulīna līmeni un cukura līmeni asinīs.

Tāpēc, ja diabētiķi ēd baltos redīsus, šim dārzeņam būs nozīme cukura iekļūšanas asinīs regulēšanā. Tātad diabēta slimniekiem nav jāuztraucas par pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Šo apgalvojumu pierāda arī žurnāla Nutrients pētījumi, kuros teikts, ka baltā redīsa ēšana ir laba cilvēkiem ar cukura diabētu. Japāņu redīsiem piemīt pretdiabēta īpašības, pateicoties spējai palielināt cukura absorbciju asinīs.

Ne tikai tas, ka redīsi no bambusa aizkaru zemes palīdz arī enerģijas metabolismam, palielina antioksidantu aizsardzību un samazina slimības izraisošo oksidatīvo stresu.

7. Novērst aknu bojājumus

Toksikoloģisko pētījumu pētījums atklāja, ka baltie redīsi satur īpašu fermentu, kam ir hepatoprotektīvā aktivitāte. Redīsu hepatoprotektīvās īpašības tiek uzskatītas par tādām, kas spēj neitralizēt ķermeņa hepatotoksisko iedarbību.

Hepatotoksisks ir aknas bojājošas īpašības, kas piemīt noteiktiem toksiskiem līdzekļiem. Nu, tiek uzskatīts, ka baltā redīsa ēšana spēj novērst aknu bojājumus izraisošo līdzekļu slikto iedarbību.

Kā pagatavot balto redīsu?

Avots: Flick on Food

Tiem no jums, kas tikai pirmo reizi gatavo balto redīsu vai pat bieži ir pagatavojuši balto redīsu, varat izmēģināt dažus padomus. Ne tikai piedāvā dažādas jaunas gatavošanas variācijas. Uzdrošinieties eksperimentēt ar japāņu redīsiem, protams, tas ēdienam piešķirs daudz interesantāku un garšīgāku garšu.

Šeit ir daži veidi, kā jūs varat iekļaut redīsus ikdienas uzturā:

• Brokastu sviestmaizei pievienojiet plānas redīsu šķēles.
• Redīsu kā tekstūras pastiprinātāju sajauciet vārīšanai paredzētajā mērcē. Jūs varat pagatavot to kopā ar ķiplokiem, čili un citiem garšaugiem.
• Redīsi sagriež mazos gabaliņos, pēc tam sajauc ar gurķi un burkāniem kā marinētu gurķi.
• Ievietojiet dažus vidēja lieluma vārīta rāceņa gabaliņus iecienīto dārzeņu salātu bļodā.
• Ievietojiet dažus rāceņu gabaliņus starp pīrādziņiem, dārzeņiem un burgeru gaļu.

Tāpat kā ar dažādiem citiem dārzeņu veidiem, arī šis japāņu redīsi ir vienlīdz veselīgi un garšīgi, tos ēdot. Šie dārzeņi var dot savu atšķirīgo aromātu, ja tos sajauc ar citiem ēdieniem vai sautē ar nelielu daudzumu eļļas.

Turklāt ir lieliski, ja vēlaties savienot daikona redīsus ar citiem dārzeņu veidiem, piemēram, sinepju zaļumiem, kāpostiem vai spinātiem. Papildus ēdiena garšas pievienošanai dažādu veidu dārzeņu apvienošana vienā procesā vēl vairāk palielinās uzturvērtību tajā.

Baltā redīsa recepte

Vai jūs interesējat izmēģināt balto redīsu kā ģimenes pusdienu un maltīšu ēdienkarti? Nevajag jaukt, dažas balto redīsu receptes, kuras varat izmēģināt mājās:

1. Pupu biezpiena balto redīsu zupa

Avots: Delicious Serving

Nepieciešamie materiāli:

• 1 redīsi, sadaliet 4 gabaliņos un sasmalciniet
• 2 pupiņu biezpiena gabali, iemērc ūdenī, pēc tam sagriež kvadrātiņos
• 2 ausu sēnes, iemērc, tad sagriež mazos gabaliņos
• 6 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
• 1 selerijas kātiņa
• ½ glāze burkānu, smalki sagriezti
• 1 ½ ēdamkarotes sāls
• ½ tējkarotes maltu piparu
• 1 tējkarote cukura
• 2 tējkarotes zivju mērces
• 1 pavasara sīpols, sagriezts vidēja izmēra
• Vārīts ūdens pēc garšas
• 2 ēdamkarotes ceptu ķiploku kaisīšanai (pēc garšas)
• 3 ēdamkarotes olīveļļas

Kā pagatavot:

1. Īsi sautējiet sprauslas, līdz tie kļūst brūni.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam pievieno maisījumā apceptās selerijas un ķiploku šķēles. Atstājiet to, līdz ūdens vārās un labi smaržo.
3. Pēc vārīšanās pievienojiet sasmalcinātu redīsu un burkānus, pēc tam pievienojiet sāli, piparus, cukuru un zivju mērci. Atstājiet to, līdz visas tajā esošās sastāvdaļas ir pagatavotas.
4. Pēc tam iepriekš sajauciet tofu un ausu sēnes, kas iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam pagatavojiet, līdz sastāvdaļas mīkstina.
5. Pievienojiet pavasara sīpolus tieši pirms uguns izslēgšanas, kamēr visas sastāvdaļas vienmērīgi maisa.
6. Noņemiet balto redīsu un pupiņu biezpiena zupu pasniegšanas traukā, pēc tam pievienojiet apkaisa ar ceptiem ķiplokiem.
7. Baltā redīsu zupa, kas sajaukta ar pupiņu biezpienu, ir gatava ēst.

2. Baltā redīsu salāti

Avots: Platings + Pairings

Nepieciešamie materiāli:

• 1 vidēji balts redīss
• 1 ēdamkarote granulēta cukura
• ½ ēdamkarotes balto piparu
• ½ ēdamkarotes čili pulvera
• 1 tējkarote sāls
• 1 pavasara sīpols, sagriezts mazos gabaliņos
• 2 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
• 1 ēdamkarote etiķa (pēc garšas)

Kā pagatavot:

1. Redīsus notīra un notīra, pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
2. Ievietojiet sasmalcinātus redīsus traukā, pēc tam pievienojiet čili pulveri, baltos piparus, sāli un cukuru.
3. Bļodā pievienojiet sasmalcinātus pavasara sīpolus un ķiplokus, pēc tam samaisiet, līdz viss ir labi apvienots.
4. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz etiķa, lai redīsiem piešķirtu aromātu.
5. Rāceņu salāti gatavi pasniegšanai.

x