Cepti rieksti vs neapstrādāti rieksti, kas ir veselīgāks?

Rieksti var būt veselīga uzkoda, ja vien tos ēdat pareizi. Daudzi pētījumi arī parādīja, ka riekstu ēšanai ir daudz ieguvumu veselībai, tostarp holesterīna, asinsspiediena un cukura līmeņa pazemināšana. Tātad, kurš no diviem populārākajiem riekstu ēšanas veidiem ir veselīgāks? Grauzdēti zemesrieksti vai neapstrādāti rieksti? Uzziniet atbildi šajā rakstā.

Salīdzinot grauzdētus riekstus un neapstrādātus riekstus

Spriežot pēc uzturvērtības

Simts gramos neapstrādātu zemesriekstu ir apmēram 500-600 kalorijas. Cepti rieksti, protams, satur augstāku tauku un kaloriju daudzumu nekā neapstrādāti rieksti, jo tie ir izgājuši gatavošanas procesu ar eļļu un (varbūt nedaudz) sāli. Turklāt, grauzdējot, tiek zaudēti arī daži antioksidantu un vitamīnu saturs riekstos.

Spriežot pēc garšas faktora

Lai arī uzkodus var arī uz neapstrādātiem riekstiem, lielākā daļa cilvēku dod priekšroku grauzdētiem riekstiem to pikantākās un kraukšķīgākās garšas dēļ. Tikmēr neapstrādātiem riekstiem ir ļoti viegla un vienkārša garša. Tas cilvēkiem liek justies garlaicīgi, to ēdot.

Spriežot pēc baktēriju satura

Neapstrādātiem zemesriekstiem var būt potenciāli kaitīgas baktērijas, piemēram, Salmonella un E. Coli. Ja augsne, kurā aug pupiņas, ir piesārņota ar baktērijām, zemesrieksti būs viegli piesārņoti ar baktērijām. Ne tikai tas, ka ražas laikā vai pēc ražas novākšanas laikā piesārņots ūdens palielinās arī neapstrādātu pupiņu pakļaušanas baktērijām risku.

Vienā pētījumā ziņots, ka gandrīz 1 procents dažādu riekstu paraugu ir iekļauti Salmonella , ar visaugstāko piesārņojuma līmeni makadāmijas riekstos un zemāko lazdu riekstos. Tomēr skaitļi Salmonella konstatēts zems. Tātad veseliem cilvēkiem tas var neizraisīt slimības.

Tikmēr grauzdēšanas process neļauj baktērijām viegli ietekmēt grauzdētos riekstus. Patiesībā piesārņojuma daudzumu var zaudēt, ja rieksti neatkarīgi no to apstrādes veida tiek pareizi iztīrīti un apstrādāti, lai tie būtu droši veselībai.

Secinājums

Neapstrādāti un grauzdēti rieksti piedāvā dažādus dažādus ieguvumus veselībai. Neapstrādāti rieksti ir ļoti veselīgi, taču arī baktēriju saturēšanas risks ir augsts. Tomēr neapstrādāti rieksti neizraisīs slimības, ja tīrīšanas process tiks veikts pareizi.

No otras puses, grauzdētajos riekstos nav kaitīgu baktēriju, taču tajos var būt mazāk antioksidantu un vitamīnu. Turklāt veselīgu tauku saturu cepšanas laikā var sabojāt arī oksidēšanās process. Tomēr šis risks būs atkarīgs no jūsu grauzdētās temperatūras un ilguma, kā arī no izmantoto riekstu veida.

Kopumā, ja pupiņas grauzdē zemā vai mērenā temperatūrā, uzturvielu saturs tajās būtiski netiks samazināts.

x