Alumīnija folijas izmantošana ēdiena gatavošanai, vai tā ir droša?

Vai jūs esat tas, kurš ēdiena gatavošanai bieži izmanto alumīnija foliju? Cik bieži? Parasti pārtikas cepšanai izmanto alumīnija foliju, lai ēdiena saņemtais siltums vienmērīgi sadalītos un ēdiens ātri pagatavotos, vai lai ēdiens gatavošanas laikā nezaudētu mitrumu. Tomēr vai ir droši izmantot alumīnija foliju ēdiena gatavošanai? Vai tas nav bīstami?

Alumīnija saturs pārtikā var palielināties

Kas īsti ir alumīnija folija? Alumīnija folija ir plāna alumīnija metāla loksne, kuras biezums ir mazāks par 0,2 mm. Jūs, iespējams, izmantojat to daudz gatavošanai. Bet esiet uzmanīgs, pārāk bieži alumīnija folijas lietošana ēdiena gatavošanai var nenodarīt labumu jūsu veselībai.

Pētījumi rāda, ka alumīnija folijas izmantošana ēdiena gatavošanai var izskalot alumīniju jūsu ēdienā. Tādējādi palielinās alumīnija saturs pārtikā.

Patiesībā daži pārtikas produkti satur dabīgu alumīniju, piemēram, dārzeņos, augļos, gaļā, zivīs, riekstos un piena produktos. Alumīnija saturu pārtikā iegūst no vides, piemēram, no augsnes. Tomēr alumīnija saturs šajos pārtikas produktos nav problēma, jo ķermenis faktiski absorbē tikai nelielu daļu no pārtikas, un pārējais tiks izvadīts ar izkārnījumiem.

Tomēr, ja ēdiena gatavošanā izmantojat alumīnija foliju, alumīnija saturs pārtikā var palielināties. Tas ir atkarīgs no:

• Gatavošanas temperatūra, vārīšana augstākā temperatūrā ļauj alumīnijam no alumīnija folijas iekļūt pārtikā
• Pārtikas skābums, jo skābāks ēdiens (piemēram, tomātu un citronu klātbūtne), jo lielāka varbūtība, ka alumīnijs mijiedarbosies ar ēdienu un iekļūs tajā
• Atsevišķu sastāvdaļu, piemēram, sāls un garšvielu pievienošana ļauj alumīnijam iekļūt pārtikā

Vai ēdiena gatavošanai ir droši izmantot alumīnija foliju?

Ja ēdiena gatavošanai bieži izmantojat alumīnija foliju, jo vairāk alumīnija satura pārtikā nonāks jūsu ķermenī. Tas noteikti nav labi. Pētījumi arī parādīja, ka regulāra alumīnija folijas lietošana ēdiena gatavošanā var kaitēt veselībai. Tomēr daudzi pētījumi arī ir pierādījuši, ka alumīnija folijas lietošana ir droša.

Kā stāsta Ainas Šamsas universitātes profesore un ķīmijas nodaļas vadītāja Gada Basioni, tas, kā alumīnijs var kaitēt jūsu veselībai, ir atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram, no jūsu vispārējās veselības un no tā, cik jūsu ķermenis ir spējīgs tikt galā ar alumīnija uzkrāšanos organismā.

Pasaules Veselības organizācija vai PVO pati piekrīt, ka alumīnija saturs organismā, kas mazāks par 2 mg uz 1 kg ķermeņa svara nedēļā, neradīs veselības problēmas. Tomēr lielākā daļa cilvēku savā ķermenī sagremo vairāk nekā šo alumīniju.

Ko darīt, ja ķermenī ir pārāk daudz alumīnija?

Kaut arī alumīnijs var nonākt jūsu ķermenī nelielos daudzumos, ja tas notiek bieži, alumīnija uzkrāšanās ķermenī var ilgt vairākus gadus. Arī tas var ietekmēt jūsu veselību.

Pētījums atklāja, ka Alcheimera slimnieku smadzeņu audos ir augsts alumīnija līmenis. Pētījumi arī parādīja, ka augsts alumīnija līmenis organismā ir saistīts ar samazinātu smadzeņu šūnu augšanas ātrumu. Tomēr precīza alumīnija loma Alcheimera slimības attīstībā nav noteikta.

Arī Amerikas Savienoto Valstu slimību kontroles un profilakses centri (CDC) ziņo, ka augsts alumīnija līmenis organismā ir saistīts ar nervu sistēmu, smadzeņu, kaulu slimībām un anēmijas risku. Tātad, jums ir svarīgi samazināt tā lietošanu.

Secinājums

Alumīnija folijas izmantošana ēdiena gatavošanai joprojām tiek uzskatīta par drošu. Lai gan pārtikā var palielināties alumīnija saturs, jūsu ķermenis var izdalīt nelielu daudzumu alumīnija, ko organisms absorbē. Pat tā ir laba ideja ne pārāk bieži ierobežot alumīnija folijas lietošanu pārtikā. Tā kā varētu būt, ka ieradums izmantot alumīnija foliju izraisa alumīnija uzkrāšanos organismā, kas var izraisīt veselības problēmas.

x