Pārtikas alerģiju cēloņi, kas jums jāzina

Lai gan tās ir izplatītas, pārtikas alerģijas ir ļoti bīstamas. Parasti alergēni vai vielas, kas izraisa alerģiju pārtikā, mums bieži nav zināmas. Pārtikas alerģijas parasti ietver sagremotus proteīnus.

Tātad, kas tieši izraisa alerģiju un kādas vielas pārtikā var izraisīt alerģisku reakciju?

Pārtikas alerģiju cēloņi

Būtībā alerģiska reakcija var rasties, jo imūnsistēma domā, ka pārtikas produkti ir bīstamas vielas.

Imūnā sistēma ir atbildīga par ķermeņa aizsardzību, ražojot antivielas, kas identificēs un iznīcinās baktērijas, piemēram, baktērijas vai vīrusus, kas izraisa slimības.

Cilvēkiem ar alerģiju antiviela, kas pazīstama kā imūnglobulīns E (IgE), kļūdaini mērķē uz dažiem proteīniem, kas atrodami pārtikā kā draudi. Tad IgE arī pāriet uz šūnām, lai atbrīvotu vairākas ķīmiskas vielas, no kurām viena ir histamīns.

Histamīns ir tas, kas pēc tam izraisa lielāko daļu tipisko simptomu, kas rodas, kad parādās alerģiska reakcija uz noteiktiem pārtikas produktiem.

Histamīns liks asinsvadiem paplašināties, izraisot apkārtējās ādas apsārtumu un pietūkumu. Histamīns ietekmē arī ādas nervus, izraisot niezi. Turklāt histamīns palielina deguna gļotādā ražoto gļotu daudzumu, izraisot niezi vai dedzinošas sajūtas.

Ir arī citi pārtikas alerģiju veidi, kas nenotiek ar imūnglobulīna E. starpniecību. Šāda veida alerģijas izraisa dažādas imūnsistēmas šūnas. Reakcija ilgst ilgāk un parasti izraisa simptomus gremošanas traktā kā vemšana, vēdera uzpūšanās un caureja.

Uzziniet, kādas pārtikas sastāvdaļas satur alergēnus

Ražotāji ir aicināti uz iepakojuma etiķetēm norādīt parastos pārtikas alergēnus. Tāpēc dažreiz jūs sastopaties ar tādu informāciju kā "Šis produkts satur sojas pupas", lai informētu tos, kuriem ir zemesriekstu alerģija.

Pārtikā sastopamie parastie alergēni, īpaši rieksti, piens, olas, koku rieksti, zivis, vēžveidīgie, sojas pupas un kvieši. Noteikti zivju, vēžveidīgo un koku riekstu veidi jāuzskaita tur, kur tie pastāv.

Pārtikas ražotājiem ir arī jāizmanto termins "piens" produktos, kas satur kazeīnu, lai informētu tos, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām.

Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvalde, galvenie alergēni pārtikā, kas veido vairāk nekā 90 procentus no vielām, kas cilvēkam ir pārtikas alerģija . Lai izvairītos no pārtikas alerģijas, uzmanīgi izlasiet etiķetes.

Materiāli vai pat iepakojuma iespējas var mainīties. Nedomājiet, ka pārtikā pazīstamās sastāvdaļas ir bez alergēniem. Lai pārliecinātos, jums tas jāpārbauda.

Ēdot ārpus mājas, nekad neēdiet pārtiku, par kuru neesat pārliecināts, ka tajā nav alergēnu. Restorāna darbinieki parasti ir gatavi jums palīdzēt.

Problēma rodas, ja daudzi cilvēki bieži nesaprot, cik nopietna ir pārtikas alerģijas problēma. Ēšana sociālajās situācijās šī iemesla dēļ ir ļoti riskanta. Ja vien jūs precīzi nezināt, ko cilvēks gatavo, kā to pagatavot un kādas sastāvdaļas tiek izmantotas.

Pārtikā esošie alergēni izraisa alerģiju

Pēc pārtikas alerģiju cēloņu pārzināšanas, protams, ir jāizvairās no pārtikas produktiem, kas var izraisīt reakciju. Dažreiz ir daži negaidīti pārtikas produkti, kas var izraisīt alerģiju. Tālāk ir saraksts ar pārtikas produktiem un tajos esošajiem alergēniem.

Piena produkti

Alerģija pret pārtiku, kas satur piena produktus, ir viena no visbiežāk sastopamajām alerģijām, īpaši zīdaiņiem vai maziem bērniem. Tas ir tāpēc, ka dzīvnieku pienā ir olbaltumviela, ko sauc par kazeīnu. Kazeīns, kas iekļuvis ķermenī, kļūdaini tiek uzskatīts par vīrusu vai baktērijām, tas vēlāk izraisa alerģisku reakciju.

Tātad, ja Jums ir alerģija pret laktozi vai piena olbaltumvielām, jums vajadzētu arī izvairīties no šādu pārtikas produktu lietošanas.

• Daži tunzivju zīmoli satur kazeīnu.
• Dažās apstrādātās gaļās ir kazeīns.
• Produkti, kas nav piena produkti, dažreiz satur piena sastāvdaļas.
• Dažās bezrecepšu zālēs kā pildviela tiek izmantots piena cukurs (laktoze).

Rieksti

Zemesriekstu alerģija ir arī pārtikas alerģija, ar kuru saskaras daudzi cilvēki. Ne tikai vieglas reakcijas, zemesriekstu alerģija var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, piemēram, anafilaksi. Daži no simptomiem ir elpceļu sašaurināšanās, kakla pietūkums, kas apgrūtina elpošanu, asinsspiediena šoks un samaņas zudums.

Riekstus parasti atrod ievārījumos, saldējumos, graudaugos un maizēs. Rieksti var būt arī:

• ģērbšanās salāti, kas var saturēt zemesriekstu eļļu,
• vārīšanas garšvielas, kas bieži satur zemesriekstus, un
• konfektes ar nuga.

Olu

Olās esošais proteīns (albumīns) ir visbiežākais bērnu alerģisko reakciju cēlonis. Pastāv uzskats, ka baltumi bieži ir "pamatsastāvs", ņemot vērā to augstāko olbaltumvielu saturu nekā dzeltenuma daļās.

Cilvēkiem, kuriem ir olu alerģija, parasti ir alerģija arī pret citām mājputnu olām, piemēram, pīļu olām un paipalu olām. Šī iemesla dēļ lielākā daļa ārstu iesaka pacientiem vispār nelietot olu produktus.

Olas vai to olbaltumvielas, kas ir alergēni, var atrast daudzos pārtikas produktos, tostarp:

• zefīrs ,
• majonēze,
• bezē,
• matējums ieslēgts kūka ,
• iesaiņoti vai pārstrādāti gaļas produkti un
• noteiktas vakcīnas (jautājiet savam ārstam).

Sojas

Lai arī tam ir daudz priekšrocību, sojas pupās atrodamo olbaltumvielu alerģisku cilvēku ķermenis uzskata par bīstamu vielu. Lielākā daļa sojas alerģiju rodas zīdaiņa vecumā un izzūd, pieaugot. Tomēr ir arī pieaugušie, kuriem joprojām ir alerģija pret soju.

Sojas pupas reti izraisa smagas reakcijas, bieži parādīšanās ir tikai izsitumi vai nieze ap muti. Tomēr, ja Jums ir astma vai citas alerģijas, piemēram, zemesrieksti, var rasties smagāki simptomi.

Tāpat kā piens un rieksti, soja ir plaši izplatīta pārtikas ķēdē. Šeit ir daži pārtikas produkti, no kuriem jāuzmanās, ja jums ir sojas alerģija.

• Iepakotas ceptas preces.
• Iepakotas mērces.
• Gaļu aizstāj.
• Edamame (veseli zirņi), tofu, miso, tempeh.
• Hidrolizēti augu proteīni (HVP), teksturēti augu proteīni (TVP), lecitīns, monodiglicerīds.

Gaļa

Acīmredzot gaļa var būt arī ēdiens, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Kad gaļa ir pagatavota, gaļa atbrīvos daudz olbaltumvielu, kas var izraisīt alerģiju. Turklāt zīdītāju gaļa satur arī dabīgas antivielas, ko sauc par galaktozi-alfa-1, kas ir pazīstama arī kā alfa-gal.

Kad alfa-gal mijiedarbojas ar gaļā esošajiem ogļhidrātiem, tas var izraisīt tādus simptomus kā nieze visā ķermenī, izsitumi uz ādas vai kuņģa darbības traucējumi.

Patiešām, liellopu gaļa ir izplatīta gaļas alerģijas forma. Tomēr tas neizslēdz, ka cita gaļa var izraisīt alerģiju, īpaši jutīgiem cilvēkiem. Ķermenis var izraisīt alerģisku reakciju pēc vistas, pīles, cūkgaļas vai kazas gaļas ēšanas.

Jūras veltes

Alerģija pret jūras veltēm vai jūras veltēm ir viena no visbiežāk sastopamajām alerģijām. Faktiski tiek lēsts, ka pasaulē ir aptuveni 1% no visiem iedzīvotājiem, kuriem ir šī alerģija.

Olbaltumvielu alergēni, kas ietilpst vienā jūras velšu grupā, ne vienmēr ir vienādi un var atšķirties no citiem. Tāpēc ir kāds, kam ir alerģija tikai pret zivīm, ir arī tāds, kam ir alerģija pret vairāk nekā viena veida jūras veltēm, piemēram, zivīm un vēžveidīgajiem.

Nakšņaini dārzeņi

Avots: Medicīnas ziņas šodien

Izrādās, dārzeņi var būt arī cēlonis, kas izraisa alerģiskas reakcijas, īpaši dārzeņi, kas ir iekļauti nakteņu veidā.

Naktssveces dārzenis ir augu ģimenes loceklis, ko sauc par Sloaneceae. Lielāko daļu naktssveces dārzeņu nevar patērēt, un daži, pat ēdot, ir pat nāvējoši, piemēram, Belladonna augs. Tomēr var ēst vairākus naktssveces veidus, tostarp kartupeļus, tomātus, baklažānus un papriku.

Diemžēl naktssveces dārzeņi jutīgiem cilvēkiem var izraisīt arī alerģiskas reakcijas. Naktssveces dārzeņi satur ķīmisko komponentu grupu, ko sauc par alkaloīdiem. Alkaloīdi ir toksiskas sastāvdaļas (ja tās ir lielā koncentrācijā), kas kalpo augu aizsardzībai no sēnītēm un kaitēkļiem.

Tāpēc ir daži cilvēki, kuri apgalvo, ka viņiem ir alerģija pret baklažāniem vai kartupeļiem, visticamāk, tas ir saistīts ar šo alkaloīdu klātbūtni. Simptomi, kas var rasties, ir nieze, izsitumi uz ādas, slikta dūša un vemšana, kā arī iekaisums.

Augļi

Kurš būtu domājis, ka augļi varētu būt arī viens no pārtikas produktiem, kas izraisa alerģisku reakciju? Patiesībā ir daži cilvēki, kuriem ir alerģija pret šo vienu pārtikas sastāvdaļu.

Augļu alerģiju sauc arī par perorālo alerģijas sindromu vai ziedputekšņu un pārtikas alerģijas sindroms. Iemesls ir tāds, ka ir vairāki augļi, kas satur olbaltumvielas, kas ir līdzīgas alerģiju izraisošām olbaltumvielām. Šis proteīns ir atrodams arī ziedputekšņos.

Turklāt lateksa alerģijas var izraisīt arī alerģisku reakciju. Piemēram, ja reakcija notiek pēc banāna vai avokado ēšanas, tas var būt augļa olbaltumvielu dēļ, kas ir līdzīgs lateksa proteīnam.

Par laimi, alerģiska reakcija uz augļiem parasti ilgst tikai dažas sekundes vai minūtes. Augļos esošās olbaltumvielas var ātrāk sadalīt siekalās, tādēļ, ja tas notiek, jums parasti nav nepieciešama īpaša ārstēšana.

Kvieši

Avots: MDVIP.com

Kvieši bieži tiek prognozēti kā labāks ogļhidrātu avots nekā pārtikas produkti, kas iekļauti vienkāršos ogļhidrātos. Tomēr ir daži cilvēki, kuriem pēc kviešu ēšanas rodas alerģiskas reakcijas.

Dažādas kviešu saturošas olbaltumvielas, piemēram, albumīns, globulīns, gliadīns un lipeklis, parasti izraisa alerģiskas reakcijas. Olbaltumvielas, kas nonāk ķermenī, arī imūnsistēmai rada antivielas, lai tai uzbruktu, izraisot tādus simptomus kā nieze vai izsitumi uz ādas.

Lielākā daļa kviešu alerģiju ietekmē bērnus un parasti izzūd līdz ar vecumu.

Lietas, kas jāatceras, ja Jums ir pārtikas alerģija

Ņemot vērā to, ka pārtikā var būt slēpti alergēni, jums noteikti jāpieliek papildu pūles, lai novērstu pārtikas alerģijas. Par laimi, pārtikas sastāvdaļas, kas satur alergēnus, varat aizstāt ar citiem pārtikas produktiem.

Piemēram, ja jums ir alerģija pret govs pienu, bet nav alerģijas pret riekstiem, varat lietot alternatīvas ar augu izcelsmes pienu, piemēram, sojas pienu vai mandeļu pienu. Nepieciešamību pēc patēriņa varat arī aizstāt, lietojot piedevas, kas var piegādāt šos vitamīnus.

Ja jums ir bērns ar pārtikas alerģiju, iemāciet citam pieaugušajam, kuram ir bērnu aprūpes pienākumi, kā atpazīt reakcijas pazīmes. Viņiem vajadzētu arī iemācīt, kā rīkoties pārtikas alerģijas gadījumā. Skolotājiem, skolas medmāsām un citiem pieaugušajiem, kas rūpējas par jūsu bērnu, jāsaņem rakstiskas instrukcijas, iespējams, ārkārtas rīcības plāna veidā.