Tas pats

Pievēršot uzmanību iepakota pārtikas sastāvam vai uzturvērtībai, tajā var atrast saharozi, glikozi vai fruktozi. Patiesībā šīs trīs vielas ir iekļautas cukura jeb vienkāršo ogļhidrātu veidā. Lai gan abi ir cukurs, kāda ir atšķirība starp trim? Kas ir labāks veselībai?

Ir daudz veidu cukura, kas tie ir?

Cukurs ir vienkāršākā ogļhidrātu struktūra. Jā, kā jūs zināt, ogļhidrātu avoti ir rīsi, nūdeles, maize, kartupeļi, augļi utt.

Ja jūs ēdat pārtikas produktus, kas satur ogļhidrātus, ķermenis vispirms tos sadalīs mazākās daļās, proti, cukuru. Tad jaunais ķermenis var to absorbēt un apstrādāt tālāk.

Nu, glikoze un fruktoze ir visvienkāršākie cukura veidi salīdzinājumā ar saharozi. Glikoze un fruktoze abi ietilpst cukuru klasē, ko sauc par monosaharīdiem. Tas ir mazākais cukura veids, un to vairs nevar sadalīt.

Pretstatā saharozei saharoze ir disaharīdu veids. Tas nozīmē, ka saharozi ražo no divu monosaharīdu kombinācijas. Divi monosaharīdi, kas veido saharozi, ir glikoze un fruktoze, kas ir sapludinātas kopā. Varētu teikt, ka saharoze ir fruktozes un glikozes kombinācija.

Ja jūs bieži lasāt vai dzirdat informāciju par vārdu vienkāršais cukurs, labi, kas vienkāršos cukuros ir monosaharīdi un šis disaharīds.

Vai visi šie cukuri var ražot enerģiju?

Cukurs ir labi pazīstams ar savu ķermeņa galvenā enerģijas ražotāja funkciju. Tomēr vai viss cukurs var ražot enerģiju? Acīmredzot nē.

Lai gan glikoze un fruktoze ir abas līdzīgas, proti, monosaharīdu grupa, tās tomēr atšķiras. Vissvarīgākais cukurs organismā ir glikoze.

Tas ir tāpēc, ka ķermenis var absorbēt tikai glikozi un padarīt to enerģiju muskuļiem un smadzenēm. Ķermenis nevar izmantot fruktozi kā enerģiju, jo šo divu cukuru vielmaiņas ceļi organismā būs atšķirīgi.

Arī saharoze nespēj ražot enerģiju. Vispirms saharoze organismā jāsadala vienkāršākajā formā, proti, glikozē un fruktozē. Tad tikai pēc tam glikozes daļu var atkal apstrādāt, lai iegūtu enerģiju.

Visiem trim organismā ir atšķirīgi vielmaiņas ceļi

Glikoze

Glikozi var izplatīt asinīs un pēc tam uzglabāt muskuļu šūnās un aknu šūnās. Kad jūs saņemat glikozi no pārtikas, tā uzsūcas caur tievo zarnu un pēc tam izplatās asinīs.

Cukuru, kas atrodas asinīs, sauc par cukura līmeni asinīs. Pēc tam šī cukura līmenis asinīs stimulēs insulīna hormonu. Hormona insulīnu asinīs izdalīs orgāns, ko sauc par aizkuņģa dziedzeri, lai nogādātu cukuru asinīs muskuļu un aknu šūnās uzglabāšanai.

Fruktoze

Fruktoze neplūst asinīs, tādējādi padarot cukura līmeni asinīs stabilu. Tā vietā, lai iekļūtu asinīs, fruktoze iekļūs aknās un tiks apstrādāta šajos orgānos.

Fruktoze ir arī lipogēna, tāpēc tā var stimulēt tauku šūnu ražošanu. Fruktozes klātbūtne arī nestimulē hormona leptīna ražošanu, kas regulē enerģijas uzņemšanu un patēriņu.

Tātad, ja cilvēkiem ir pārmērīga fruktoze, ir bažas, ka tauku uzkrāšanās notiks ātrāk nekā tad, ja būtu glikozes pārpalikums. Pārmērīgai fruktozes iedarbībai ir tāda pati iedarbība kā cilvēkiem, kuriem ir pārmērīgs taukainas pārtikas daudzums.

Saharoze

Tad kā ar saharozes metabolismu? Tā kā šis cukurs vēl nav tā vienkāršākajā formā, saharozi vispirms sadalīs ar fermenta, ko sauc par beta-fruktozidāzi, palīdzību.

Pēc sadalīšanas glikozē un fruktozē šī fruktoze un glikoze iekļūs attiecīgajos vielmaiņas ceļos.

Kur rodas šie trīs cukura veidi?

Pārtikā faktiski var būt glikoze, fruktoze un disaharīdi. Piemēram, augļos un dārzeņos ir dažādi cukura veidi.

Fruktoze dabiski atrodama daudzos augļos un dārzeņos. Atšķirībā no glikozes, kuru var atrast citos avotos, piemēram, dārzeņos, augļos, pilngraudos un to izstrādājumos, piemēram, maizē, rīsos, makaronos. nūdeles, milti. Glikozi var atrast arī saldajos kartupeļos, maniokā, kartupeļos, rīsu nūdelēs.

Fruktozi bieži izmanto arī kā saldinātāju tādos dzērienos kā soda un saldie dzērieni.

Visizplatītākais saharozes avots ir galda cukurs. Galda cukurs satur saharozi ar salīdzināmu fruktozes un glikozes sastāvu. Saharoze ir atrodama arī kukurūzas sīrupā, parasti ar 55% fruktozes un 45% glikozes koncentrāciju. Kukurūzas sīrupu bieži pievieno bezalkoholiskajiem dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem un daudziem pārstrādātiem pārtikas produktiem.

x