Satura rādītājs:
- Kāpēc sadedzināta pārtika var palielināt vēža risku
- Vai man vajadzētu izvairīties no grilētu zivju ēšanas, lai novērstu vēzi?
- Padomi pārtikas sadedzināšanai, lai tas būtu veselīgāks
Vēzis ir nopietna slimība, kas var skart ikvienu. Daudzi faktori var izraisīt vēzi, piemēram, ģenētiskie un vides faktori. Viens no vides faktoriem, kas var izraisīt vēzi, ir ēdiens, ko ēdat. Jā, daži pārtikas produkti var izraisīt vēzi, piemēram, gaļa, kas grilēta augstā temperatūrā. Kā būtu ar grilētām zivīm?
Kāpēc sadedzināta pārtika var palielināt vēža risku
Lielākajai daļai cilvēku patīk ceptas preces. Jā, grilētiem ēdieniem ir sava atšķirīgā garša. Tomēr vai zinājāt, ka grilēts ēdiens nav tik veselīgs, kā domājāt? Sadedzinātie pārtikas produkti var būt neveselīgi un palielināt risku saslimt ar vēzi. Kā var?
Pārtikas produktu, piemēram, gaļas, vistas vai zivju, sadedzināšana augstā temperatūrā var izraisīt barības vielu izmaiņas šajos pārtikas produktos. Olbaltumvielu savienojumi muskuļos, kas atrodas gaļā, vistas gaļā vai zivīs, var reaģēt ar augsto degšanas temperatūru un veidot kancerogēnus savienojumus. Šos kancerogēnos savienojumus sauc par heterocikliskiem amīniem (HCA). Turklāt citi savienojumi, kas pazīstami kā policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAH), var arī veidoties un palielināt vēža risku. PAO savienojumi rodas, kad gaļas, vistas vai zivju tauki pilējas uz karstām oglēm un izraisa dūmu nogulsnēšanos pārtikā.
HCA un PAH sāk veidoties, kad degšanas temperatūra sasniedz 100C, un var kļūt vēl bīstamāka, kad temperatūra sasniedz 300C. HCA un PAH var sabojāt DNS sastāvu jūsu gēnos, kas var izraisīt vēža šūnu attīstību. Šīs vēža šūnas var attīstīties resnās zarnas vēzī, kuņģa vēzī, krūts vēzī, prostatas vēzī un limfas vēzī. Tas var notikt tāpēc, ka kancerogēnie HCA savienojumi caur asinsriti var izplatīties uz citiem ķermeņa audiem.
Vai man vajadzētu izvairīties no grilētu zivju ēšanas, lai novērstu vēzi?
Acīmredzot nevajadzētu izvairīties no grilētu zivju ēšanas. Pārtika nav vienīgais vēža cēlonis, ir arī daudzi citi vēža cēloņi. Tomēr ir ieteicams ierobežot, neēst pārāk daudz vai bieži ēst sadedzinātu pārtiku, īpaši grilētu gaļu.
Kāpēc? Gaļa vai vistas satur vairāk olbaltumvielu un tauku nekā zivis. Tātad HCA savienojums, kas veidojas, sadedzinot gaļu, var būt vairāk nekā grilētas zivis. Turklāt gaļas vai vistas grilēšanai nepieciešams ilgāks laiks nekā grilētām zivīm. Jo ilgāk ēdiens tiek sadedzināts, jo tas ir bīstamāks. Tātad grilētu zivju risks izraisīt vēzi faktiski ir mazāks nekā tad, ja jūs ēdat grilētu gaļu vai vistu.
Padomi pārtikas sadedzināšanai, lai tas būtu veselīgāks
Lai vēl vairāk samazinātu vēža risku, ēdot sadedzinātu pārtiku, ieteicams ievērot šos padomus.
- Pirms grilēšanas marinējiet zivis vai gaļu. Marinēšana var samazināt HCA veidošanās līmeni līdz pat 99%. Īpaši marinēti ar skābām sastāvdaļām.
- Izmantojiet garšvielas garšvielu pagatavošanai. Tas var arī samazināt HCA savienojumu veidošanos. Jūs varat izmantot piparmētru lapas, sīpolus, ķiplokus, rozmarīnu un kurkumu.
- Grilēšanas laikā nelieciet mērci. Barbekjū mērces izmantošana grilēšanas laikā var palielināt HCA veidošanās varbūtību par 1,9-2,9 reizes. Vislabāk ir lietot mērci, kad vēlaties to ēst.
- Ēdiet grilētu gaļu vai zivis kopā ar dārzeņiem un augļiem, piemēram, spinātiem, āboliem, arbūzu, mellenēm un vīnogām. Tas var kavēt HCA savienojumu aktivitāti organismā.
- Nededziniet ēdienu pārāk ilgi. Jūs varat sagriezt gaļu vai zivis mazākos gabaliņos, lai tie ātrāk pagatavotu.
- Notīriet grilu no kancerogēniem atlikumiem, kas pielīp pirms vai pēc lietošanas.
