Satura rādītājs:
- Uztura saturs tempeh
- Tempeh priekšrocības mūsu ķermeņiem
- 1. Bagātāks olbaltumvielu avots nekā gaļa
- 2. Ekvivalents kalcija avots ar govs pienu
- 3. Vienīgais augu izcelsmes B12 vitamīna avots
- 4. Kā antioksidants
- 5. Veselīgi zīdaiņiem un tiem, kas uztur diētu
Tempe ir ēdiens, kas noteikti ir pazīstams mūsu acīm, ausīm, mēlei, degunam un ādai. Šis fermentētais ēdiens, kas izgatavots no sojas pupām, ir pavadījis mūsu kā indonēziešu dzīvi. Atšķirīgā tempeh garša un ļoti atšķirīgā tofu struktūra ir ne tikai lēta un aizraujoša, bet daudzas lietas var jūs pārsteigt, klausoties tempeh uzturvērtības informāciju.
Uztura saturs tempeh
Tempe vai angļu valodā “tempeh” tā saturu ir pētījuši ne tikai indonēzieši, bet pat ārzemnieki. Lielais tradicionālo pārtikas produktu skaits, kas tiek fermentēti, nemazina tempa kā vispieņemtākā un pētītākā produkta tēlu (Hachmeister & Fung, 2008). Saskaņā ar Hermanas, Mjena Karmini un Darvina Karjaadi (1996) teikto, šeit ir uztura salīdzinājums starp tempeh un gaļu 100 gramos porcijas:
Tempeh priekšrocības mūsu ķermeņiem
1. Bagātāks olbaltumvielu avots nekā gaļa
Var redzēt, ka olbaltumvielu saturu tempeh var salīdzināt ar saturu gaļā, kaut arī tajā ir vairāk olbaltumvielu. Ir pierādīts, ka tempeh uztura saturs ir kvalitatīvāks nekā sojas pupas, jo ūdenī šķīstošo olbaltumvielu saturs palielinās proteolītisko enzīmu aktivitāti (Widianarko, 2002). Proteolītiskie fermenti var sadalīt garās olbaltumvielu ķēdes vielās, kuras organisms var sagremot.
Turklāt tempeh satur mazāk tauku, ogļhidrātu, šķiedrvielu, kalcija, fosfora, dzelzs, tiamīna, riboflavīna, niacīna, pantotēnskābes, piridoksīna, biotīna, B12 vitamīna un daudz aktīvāka retinola nekā gaļa.
2. Ekvivalents kalcija avots ar govs pienu
Pētnieki, kurus veica pētnieki no Kualalumpuras (Malaizija), atklāj pārsteidzošu lietu no šī tempa pētījuma. Šī pētījuma rezultāti norāda, ka kalciju četros tempeh gabalos var pielīdzināt govs pienam.
3. Vienīgais augu izcelsmes B12 vitamīna avots
Tempe satur 1,7 µg vai 0,0017 mg B12 vitamīna, kas padara Tempe par vienīgo B12 vitamīna avotu augu avotos. Šis saturs kādam ir pietiekams katru dienu. Tagad veģetāriešiem un vegāniem nav jābaidās zaudēt B12 vitamīnu, kura trūkums var izraisīt reiboni, nespēku, nogurumu, ādas dzeltēšanu utt.
4. Kā antioksidants
Tas satur ne tikai barības vielas, kas var apmierināt ķermeņa ikdienas vajadzības, bet tempeh satur antioksidantus (György, Murata, Ikehata, 1964). Pelēm, kuras tika pakļautas eksperimentam, pelēm bija labāka izaugsme un lielāka izturība pret sarkano asins šūnu hemolīzi nekā pelēm, kuras baroja ar regulāriem vārītiem ēzeļiem. Sarkano asins šūnu hemolīze norāda uz E vitamīna trūkumu. Pierādīts, ka E vitamīns ir dabisks antioksidants (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Veselīgi zīdaiņiem un tiem, kas uztur diētu
Ar uzturvielu saturu tempā ne tikai veģetāriešiem un vegāniem, tempeh ir piemērots lietošanai arī kā papildbarība zīdīšanas laikā (MPASI) un piemērots lietošanai tiem no jums, kas cenšas zaudēt svaru.
x
