7 no alternatīvām sastāvdaļām gatavo gardus ēdienus bez ziņojuma sveiks, vesels

Pašlaik ir daudz gatavu garšvielu un garšvielu. Ja vēlaties pagatavot ceptus rīsus, lielveikalā varat iegādāties tūlītējas garšvielas, vispirms nav jāuztraucas ar sastāvdaļu izgatavošanu. Ja vēlaties pagatavot miltu vistu, marinādi var iegūt arī lielveikalā. Šī tūlītējā garšviela mums palīdz, ja mēs neesam sajaukti par to, kā sajaukt tradicionālās garšvielas.

Bet, iespējams, slavenākais aromatizētājs ir MSG, kas pārtiku var padarīt vēl pikantāku. MSG nozīmē mononātrija glutamātu, mēs to vairāk pazīstam kā mikīnu vai MSG. Pārtikas garša kļūst atšķirīga, ja to pievieno kopā ar MSG. Tomēr vai tā ir taisnība, ka MSG ir veselīgi lietot ilgstoši?

Kas ir MSG?

MSG nāk no aminoskābes glutamīna, kas tiek pārveidota par nātrija sāli. MSG ir dabisks pārtikas garšas pastiprinātājs. Jūs varat atrast MSG daudzos ēdienos, ieskaitot ātrās garšvielas, konservētus augļus un iepakotas zupas. MSG lietošana patstāvīgi ir pieļaujama, taču dažos gadījumos tas dažos gadījumos var izraisīt alerģiskas reakcijas. Cilvēkiem ar alerģiju pret MSG var rasties galvassāpes. Ja cilvēkam ir astma, tas izraisīs sāpes krūtīs un sirdsklauves. Turklāt var rasties garastāvokļa izmaiņas. Visi šie simptomi parasti ir pazīstami kā ķīniešu restorānu sindroms - jo MSG bieži sastopams ķīniešu virtuvē.

Vai ir alternatīvas MSG?

Varbūt esat domājis, vai ir citas alternatīvas pārtikas sastāvdaļas, kas var padarīt ēdiena gatavošanu garšīgāku bez MSG. Lūk, ko jūs varat izmantot:

1. Garšvielas

Protams, jūs joprojām atceraties vienu no iemesliem, kāpēc holandieši jau sen kolonizēja Indonēziju, vai ne? Jā, jo Indonēzijā ir atrodamas garšvielas. Kāpēc mēs neatgriežamies pie tādu vārīšanas garšvielu kā ķiploki, šalotes, pipari vai pipari, kurkuma, koriandra un ķimeņu konservēšanas? Šī garšvielu sastāvdaļa, ja tā ir pareizi formulēta, var stimulēt apetīti un pievienot ēdiena garšu. Jums jāuzsver tas, ka, pērkot šīs sajauktās vai iesaiņotās garšvielas, jums jāpārbauda etiķete, lai iegūtu informāciju, ka nav pievienots MSG vai hidrolizēts augu proteīns.

2. Sāls

Jūras sāls ir vēl viena garšas alternatīva, jo tā var pievienot ēdienam aromātu un piešķirt maigāku garšu nekā galda sāls. Atšķirība starp jūras sāli un meha sāli ir tāda, ka nātrijs un kālija jodīds ir sajaukti galda sālī, atšķirībā no jūras sāls, ko pārstrādā, iztvaicējot jūras ūdeni un kas satur dabīgu kāliju.

3. Mākslīgais jūras sāls

Dažādu veidu sāls alternatīvas var izmantot kā MSG aizstājēju, tiek uzskatīts, ka šāda veida sāls ir labāk patērēts. Sintētiskos sāļus parasti ražo no kālija hlorīda vai KCI. Šo savienojumu izmanto sieros, maizēs un gaļā, lai iegūtu dabisku garšu. KCI satur kāliju un var dot rūgtu garšu. Pirms KCI kā aromatizētāja lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu, ja jums ir veselības problēmas.

Papildus kālija hlorīdam ir kalcija hlorīds, magnija hlorīds un magnija sulfāts, kas visi piedāvā sāļu-rūgtu garšu. Bet, lietojot to, jums jābūt piesardzīgam, jums nevajadzētu ņemt daudz, jo saskaņā ar Nacionālo veselības institūtu teikto, ko citē Livestrong.com, kalcija hlorīds var izraisīt mēles kairinājumu.

4. Piena koncentrāts

Šī ir alternatīva, ko var izmantot dažādiem pārtikas produktiem. Tauku saturs pienā var izraisīt garšīgas sajūtas uz mēles. Bez tam piens arī palīdz atbrīvot un maskēt ēdiena garšu. Šis koncentrāts ir izgatavots no fermenta, kas modificēts no sviesta, krējuma un siera.

5. Sojas pupas

Ēdienus var kombinēt arī ar sojas pupiņām. Papildus augstam olbaltumvielu līmenim, sojas pupās ir arī barības vielas, kas līdzīgas gaļai. Japāņu un ķīniešu ēdieni bieži tiek papildināti ar universālām sojas pupām. Garša, kas iegūta šajā fermentācijā, var sniegt gardas sajūtas, kuras parasti nodrošina MSG.

6. Tomāti

Šis auglis ir pilnīgi bez glutamāta, kas piedāvā dabisku “MSG” garšu. Grilēti tomāti uzlabos garšu. Pasniedzot kopā ar visām ēdienreizēm, tas rada spēcīgu garšu. Bez tam, tomāti ir bagāti ar C un E vitamīniem, un abi ir antioksidanti.

7. Sēnes

Sēnes bieži pasniedz kā gaļas aizstājēju. Olbaltumvielas, kas pārsniedz MSG savienojumu, ir atrodamas arī sēnēs. Sēnes var pasniegt kā kraukšķīgas sēnes, ceptas un pasniegtas ar austerēm. Garšīgā garša jau ir pašā sēnē.