Izturīga ciete, veselīga pārtikas avots, kas palīdz izvairīties no diabēta riska

Izturīgā ciete pēdējā laikā kļūst arvien populārāka kā veselīgas pārtikas avots. Ciete pati par sevi ir garas ķēdes struktūra, kas sastāv no daudzām glikozes, kuras var atrast kartupeļos, pilngraudos un dažādos citos ogļhidrātu pārtikas produktos. Izturīgā ciete ir cietes veids, kuru organismam ir grūti sagremot. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka izturīgajai cietei ir daudz ieguvumu veselībai, ko nedrīkst palaist garām. Uzzināsim vairāk par šāda veida cieti.

Kas ir izturīga ciete?

Izturīgā ciete ir ciete, kuru kuņģī nevar sadalīt un sagremot. Pēc iekļūšanas tievajās zarnās izturīgi cieti saturoši pārtikas produkti pirms ieejas resnajā zarnā faktiski tiek fermentēti. Fermentācijas rezultāti radīs īsās ķēdes taukskābes, ko sauc par SCFA. Šīs īsās ķēdes taukskābes kalpo kā enerģijas avots resnās zarnas šūnām.

Izturīgā ciete ir arī pārtikas avots labām baktērijām zarnās. Ir zināms, ka SCFA līmeņa paaugstināšanās resnajā zarnā dod labumu zarnu veselībai, lai palīdzētu novērst patoloģisku šūnu, piemēram, vēža šūnu, attīstību.

Cietes veidi, kas ir izturīgi

Ne visa izturīgā ciete nav vienāda, jūs varat atrast vairākus izturīgas cietes veidus, proti:

1. tips

Šis cietes veids ir atrodams graudos un pārstrādātos produktos, piemēram, maizē un riekstos. Šī izturīgā ciete ir izturīga pret gremošanu, jo cietes šūnu sienas ir cietas kā šķiedrains apvalks.

2. tips

Atrasts vairākos neapstrādātos pārtikas produktos, piemēram, neapstrādātos kartupeļos un zaļajos banānos (kas vēl nav nogatavojušies). Šāda veida cieti nevar sadalīt ar gremošanas enzīmiem, tāpēc to nevar sadalīt.

3. tips

Tas veidojas, gatavojot vai apstrādājot cieti saturošu pārtiku un pēc tam atdzesējot. Atdzesēšana pārveido daļu no sagremojamām cietēm izturīgās cietēs, izmantojot procesu, ko sauc retrogradācija .

4. tips

Šāda veida cieti cilvēki īpaši ražo noteiktos ķīmiskos procesos. Cietes veidošanos veic ar ēterizācijas vai esterifikācijas procesiem. Šis cietes veids parasti tiek atrasts kā modifikācija maizes vai kūku pagatavošanā.

Izturīgas cietes ieguvumi veselībai

Izturīgajai cietei ir dažādi ieguvumi veselībai. Izturīga ciete ir efektīva pazeminot cukura līmeni asinīs pēc ēšanas, palielinot insulīna hormona jutīgumu, lai organisms varētu efektīvāk izmantot insulīnu.

Dažos pētījumos ir konstatēts, ka jutīgums pret insulīnu palielinās par 33-50% pēc 4 nedēļām pēc 15-30 gramu cietes patēriņa dienā. Palielinot jutību pret insulīnu, samazināsies cukura līmenis asinīs. Šī iemesla dēļ izturīgās cietes saturs var palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs.

Pazeminot cukura līmeni asinīs, šāda veida ciete var palīdzēt novērst hronisku slimību, piemēram, cukura diabēta, sirds un asinsvadu slimību un Alcheimera slimības, risku.

Izturīgajai cietei ir arī ļoti svarīgas priekšrocības uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu. Rezistentās cietes klātbūtne zarnās palīdz samazināt zarnu pH līmeni, kas potenciāli var mazināt iekaisumu un samazināt patoloģiskas šūnu augšanas risku, tostarp novērst kolorektālo vēzi. Kolorektālais vēzis ir 4. visizplatītākais vēža nāves cēlonis pasaulē.

Ne tikai tas. Ziņojot no British Journal of Nutrition, izturīga cietes var ļauj jums justies ilgāk lai tas varētu palīdzēt kontrolēt kaloriju daudzumu, lai to nepārspīlētu. Tas ir tāpēc, ka zarnās raudzētā izturīgā ciete palīdz palielināt badu kontrolējošo hormonu izdalīšanos, lai galu galā rastos sāta sajūta.

Kur var iegūt izturīgu cieti?

Izturīgas cietes dabiski atrodamas vairākos pārtikas produktos, piemēram, banānos, kartupeļos, kā arī riekstos un sēklās.

Par Lielbritānijas Uztura fonda lapu ziņots zemāk par 100 gramu pārtikas izturīgā cietes satura rādītājiem:

• Gatavs banāns (dzeltenā krāsā) satur 1.23
• Negatavā banānā (kas joprojām ir zaļš) ir 8,5
• Brūnie rīsi satur 1,7-3,7
• Baltie rīsi satur 1,2-3,7
• Sarkanās pupiņas satur 1,5-2,6
• Kartupeļi satur 1.07
• Nogatavojušās lēcas satur 3,4
• Zirņi satur 0,77
• Ceptās pupiņas satur 1,4
• Vārīti pilngraudu makaroni satur 1,4

Jo izturīgāka ciete satur ēdienu, jo mazāk kaloriju tas satur.

Šo cieti var veidot arī pārtikas dzesēšanas procesā. Pēc vārīšanas atdzesējiet pārtikas sastāvdaļas, lai palielinātu izturīgā cietes līmeni. Daži pārtikas ražotāji apzināti ražo arī pārtikas produktus, kas apstrādes laikā ir bagātināti ar izturīgu cieti.

x