Vai visi fermentētie pārtikas produkti vienmēr ir labi? & bullis; sveiks, vesels

Protams, jūs esat pazīstams ar tempeh, jogurtu, lenti, oncomu, sojas mērci, maizi un daudz ko citu. Šie pārtikas produkti ir daži pārtikas produktu piemēri, kas tiek gatavoti fermentācijas procesā. Fermentēta pārtika ir pārtika, kas izgatavota ar mikroorganismu, piemēram, baktēriju, rauga un citu, palīdzību. Protams, šie pārtikas produkti tiek fermentēti īpašiem mērķiem, piemēram, lai pievienotu pārtikai aromātu, pievienotu uzturvērtību vai padarītu to izturīgāku. Tomēr vai visi fermentētie pārtikas produkti noteikti ir noderīgi ķermenim?

ARĪ LASI: 7 probiotiku pārtikas avoti, labas baktērijas veselībai

Kas ir dažas labās lietas fermentētajā pārtikā?

Fermentēti pārtikas produkti ir bijuši kopš neatminamiem laikiem. Mūsu senči izmantoja šo metodi, lai baudītu maltīti. Raudzēts ēdiens ne tikai tāpēc, lai tas garšotu vai palielinātu glabāšanas laiku, bet arī veselībai.

Labās baktērijas tiek apzināti pievienotas pārtikai, kā rezultātā pārtika tiek pārvērsta citos pārtikas veidos. Lietojot šos fermentētos ēdienus, zarnās var palielināties labo baktēriju skaits. Tas ir labs zarnu veselības uzlabošanai.

Jūsu zarnu traktā faktiski ir daudz dažādu baktēriju. Viens no tiem ir tips Lactobacillus rhamnosus kas var palīdzēt līdzsvarot vidi gremošanas procesā, stiprināt zarnu aizsardzību, palielināt imunitāti un palīdzēt samazināt patogēnu radītās kaitīgās vielas. Cita veida labās baktērijas var arī palīdzēt ārstēt kolītu, caureju un kairinātu zarnu sindromu.

Turklāt labu baktēriju pievienošana fermentētiem pārtikas produktiem var arī palielināt šo pārtikas produktu, jo īpaši B vitamīna, uzturvērtību. Piemērs ir tempeh, tempe uzturvērtība ir augstāka nekā sojas pupās (galvenā tempe pagatavošanas sastāvdaļa). Labās zarnas baktērijas var arī palielināt ķermeņa spēju absorbēt barības vielas no pārtikas.

Vai ir fermentēti pārtikas produkti, kas nav noderīgi veselībai?

Ir bijuši daudz fermentētu pārtikas produktu, kas nāk no dažādām valstīm. Katrai valstij var būt savi raudzēti ēdieni, kas ilgtspējīgi nodoti no viņu senčiem. Tomēr vai ir fermentēti pārtikas produkti, kas kaitē veselībai?

ARĪ LASIET: Probiotiku ieguvumi smadzeņu veselībai

Kā ziņo BBC, pēc Londonas Kinga koledžas ģenētiskās epidemioloģijas profesora Tima Spektora teiktā, ir daudz fermentētu pārtikas produktu, un daži no tiem nekad nav bijuši pakļauti oficiālai pārbaudei, tāpēc ir grūti zināt, ko šie pārtikas produkti dara mūsu ķermeņiem. Tomēr neviens raudzēts ēdiens nav kaitīgs, ja to ražo dabiski, nevis lieto etiķi, turpina Spector.

Tomēr daži fermentācijas procesa blakusprodukti var kaitēt jūsu veselībai, ja pārāk daudz no tiem nonāk organismā. Piemēram, lente, kas ražo blakusproduktu spirta formā. Kaut arī lentē esošā spirta ir tikai nedaudz, ja jūs ēdat pārāk daudz, tas var ietekmēt jūsu ķermeņa šūnas. Cits fermentācijas rezultātā radies blakusprodukts ir pienskābe. Ja jūsu ķermenī ir pārāk daudz pienskābes, tas var padarīt jūsu muskuļus stīvus un sāpošus.

Tātad, iespējams, ka nav fermentētu pārtikas produktu, kas varētu kaitēt jūsu veselībai, ja tos ēd pietiekamā daudzumā. Tomēr, ja tiek apēsts pārāk daudz, tas var kaitēt jūsu veselībai. Daži no blakusproduktiem, kas rodas fermentācijas rezultātā, var kaitēt veselībai. Tomēr ir daudz citu fermentētu pārtikas produktu, kas var sniegt vairāk labumu veselībai nekā trūkumi.

Vai fermentētās pārtikas labās baktērijas var būt kaitīgas?

Labu baktēriju vai probiotiku ēšana ir laba jūsu veselībai, īpaši zarnu veselībai. Tomēr pārāk daudz labu baktēriju lietošana var arī kaitēt jūsu veselībai. Labās baktērijas var izdalīt gāzi, ēdot cukuru no jūsu ķermeņa. Tātad, ja ir pārāk daudz labu baktēriju, rodas pārāk daudz gāzes, un jūsu kuņģis kļūst gāzēts un uzpūsts. Parasti, lietojot probiotikas piedevas, var rasties gāze un vēdera uzpūšanās.

Bez tam ir arī vairāki citi efekti, ja jūs ēdat pārāk daudz fermentēta pārtikas. Kā liecina 2011. gada pētījums Cancer Science, augsta fermentētu sojas pārtikas patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu kuņģa vēža risku.

ARĪ LASI: 9 pārtikas produkti, kas ir efektīvi, lai atbrīvotos no vēdera uzpūšanās

Tomēr nav precīza apjoma, cik daudz fermentēta pārtikas tiek patērēts pārāk daudz. Tas ir atkarīgs no jums, ķermeņa tolerances un ķermeņa spējām sagremot šos pārtikas produktus. Jūsu labajām baktērijām var pietikt ar vienu jogurta porciju dienā. Kamēr pēc liela daudzuma fermentētu pārtikas produktu lietošanas jūs nejūtat slimu, tas jums var nebūt problēma. Cilvēka spēja panest labo baktēriju daudzumu organismā var atšķirties.

x