Satura rādītājs:
Jūs droši vien zināt, ka šokolādei ir daudz ieguvumu veselībai. Harvardas Medicīnas skolas radioloģijas profesors Normans Hollenbergs pēta gēnus, kas darbojas, lai pasargātu cilvēkus no paaugstināta asinsspiediena. Pēc tam Holenbergs pētīja Kuna cilti, cilti, kas ir bijusi izolēta gandrīz 500 gadus, kur hipertensijas sastopamība šajā cilts ir ļoti reti sastopama, un ar vecumu risks joprojām ir zems.
Pēc izpētes izrādās, ka kuna cilts dienā var patērēt līdz piecām glāzēm šokolādes dzērienu.
Kas ir šokolādē?
Kuna cilts izmantotā šokolāde ir bagātāka ar flavanola savienojumiem. Turklāt šokolāde arī stimulē ķermeni ražot savienojumu, ko sauc par slāpekļa oksīdu. Gāzu formā šis savienojums parasti atrodas cigarešu dūmos. Pat ja tā, no šokolādes iegūtais slāpekļa oksīds ir potenciāls kā augsts asinsspiediens, aizsērējušas artērijas, sastrēguma sirds mazspēja, insults, demence un hipotensija. Šo paziņojumu izteica nozares profesors Tomass Mišels medicīna Hārvardas Medicīnas skola, kā citē Hārvardas Vēstnesis.
Šokolādes priekšrocības, pēc Hollenberga domām, ir tās flavanolos. Šokolādē esošie flavanoli aktivizē ķermeņa gēnus, lai ražotu slāpekļa oksīdu. Slāpekļa oksīds darbojas, atslābinot asinsvadus, tādējādi palielinot asinsriti un skābekli ķermeņa orgānos. Papildus slāpekļa oksīdam antioksidantu saturs šokolādē var arī palīdzēt mazināt slimību risku. Antioksidanti palīdz organismam atvairīt slikto brīvo radikāļu iedarbību, kas var izraisīt ķermeņa šūnu bojājumus.
Pēc tam Holenbergs veica eksperimentus, kas saistīti ar šokolādes ietekmi uz asinsriti. Tie, kuri ir vecāki par 50 gadiem, tiek lūgti lietot šokolādes dzērienus, kas ir bagāti ar flavanoliem. Izrādījās, ka viņu asins plūsma kļuva vienmērīgāka. Tāpat, kad eksperiments tika veikts ar jaunākiem cilvēkiem. Flavanoliem ir līdzīga iedarbība. Šo eksperimentu rezultāti dod cerību ārstēt slimības, kas saistītas ar vecāka gadagājuma cilvēku kognitīvo spēju samazināšanos. Palielinot asins plūsmu smadzenēs, ir cerība, ka demenci var novērst.
Tad kā ar taukiem šokolādē? No šokolādes nāk tauki kakao sviests kas sastāv no oleīnskābes (ieskaitot nepiesātināto tauku veidu) un stearīnskābes un palmitīnskābes, kas ietilpst piesātinātajos taukos. Piesātinātie tauki ir tikai viena trešdaļa no kopējā šokolādes tauku daudzuma. Tomēr, ja jūs patērējat pārāk daudz šokolādes, šokolādes ieguvumi veselībai var samazināties un faktiski izraisīt slimības.
Vai visu veidu šokolāde ir laba veselībai?
Pirms steidzaties iegādāties šokolādi lielveikalā, jums jāzina, kādi šokolādes veidi var dot labumu veselībai. Kuna cilts patērētā šokolādes dzēriena nozīme ir tīra šokolāde, kas iegūta no kakao koka. Kuna cilts aug un pēc tam apstrādā savu šokolādi.
Ne visi šokolādes izstrādājumi satur lielu daudzumu flavanolu. Dabiskajai šokolādei vai kakao ir spēcīga garša, pateicoties flavanola saturam. Pārstrādājot kakao pārstrādātos produktos, vairākas apstrādes (piemēram, raudzēšana, grauzdēšana utt.) Flavanola līmenis samazinās. Jo vairāk posmu un procesu jūs izietat, jo vairāk flavanolu tiek zaudēti. Turklāt šokolāde, kas tiek pārdota komerciāli, parasti ir izgājusi daudzus procesus, ieskaitot saldinātāju, piena, stabilizatoru, tauku un citu pievienošanu. Tādējādi šokolāde vairs nav tīra, un tās flavanola saturs ir ievērojami samazināts, salīdzinot ar Kuna cilts patērēto šokolādi.
Neveselīga šokolāde
Lai iegūtu šokolādes priekšrocības, izvēlieties veidu tumšā šokolāde . Šāda veida šokolādei parasti ir nedaudz rūgta garša, jo tā satur daudz kakao. Izvairieties no marķētiem šokolādes veidiem piena šokolāde , tā garša ir saldāka pievienotā piena un cukura dēļ.
Baltās šokolādes vai baltā šokolāde jāizvairās arī tāpēc, ka tas ir izgatavots no kakao sviests , cukurs un piens, tāpēc tajā ir daudz piesātināto tauku.
Ja jūs pērkat kakao pulveri, izvēlieties veidu, kas neiziet procesu, ko sauc holandietis process. Šajā procesā kakao tiks sajaukts ar kālija karbonāta šķīdumu, lai neitralizētu kakao skābās īpašības. Šokolādes pulveris, kas iet cauri holandietis procesam parasti ir tumšāka krāsa, salīdzinot ar dabisko kakao pulveri.
