Satura rādītājs:
- Garšas garšu izraisa ģenētiskie faktori
- Kāpēc daudziem cilvēkiem nepatīk rūgta pārtika?
- Ģenētiskie faktori, piemēram, šī sāls garša, var slikti ietekmēt veselību
- Kāda ir sāls patēriņa robeža vienā dienā?
Vai esat viens no tiem cilvēkiem, kam patīk sāļa vai sāļa garša? Kādam tas patīk sāļš, kādam mēdz patikt salds vai skābs. To patiešām ietekmē katra indivīda gaume. Bet vai zinājāt, ka izrādās, ka ēdiena garšas un garšas izvēli ietekmē ģenētika? Tiem no jums, kuriem patīk sāļa un sāļa garša, patiesībā ir atšķirīgi gēni no citiem indivīdiem.
Garšas garšu izraisa ģenētiskie faktori
Ja jūs esat persona, kurai patīk sāļa vai sāļa garša, varbūt jūsu gēni varētu būt viens no cēloņiem. Šis apgalvojums nāk no Amerikas Sirds asociācijas 2016. gadā veiktā pētījuma. Šajā pētījumā tika atzīmēti uztura ieradumi 407 respondentiem, kuriem bija sirds un asinsvadu slimību attīstības risks. Respondenti ne tikai reģistrēja un pievērsa uzmanību diētai, bet arī tika lūgti veikt DNS testu.
Pētījuma gala rezultātos ir zināms, ka pastāv ģenētiskas atšķirības, proti, TAS2R38 gēns, kas ietekmē ēdiena garšas izvēli un apetīti. Tā, ka daži no visiem respondentiem sāli (no sāļa ēdiena) patērēja 1,9 reizes vairāk nekā grupa bez ģenētiskiem traucējumiem.
Kāpēc daudziem cilvēkiem nepatīk rūgta pārtika?
Daudzi cilvēki izvairās no pārtikas, kam ir rūgta garša. Tomēr cilvēkiem, kuriem ir TAS2R38 gēns, viņiem ir lielāka spēja noteikt un nobaudīt rūgtas garšas ēdienā. Tādējādi pārtikas produkti, kas normāliem cilvēkiem nav rūgti (bez gēna), mutē joprojām garšos rūgti, piemēram, brokoļi un daži dārzeņi.
Šī lielāka spēja nobaudīt rūgtu garšu faktiski liek viņiem izvēlēties ēdienus ar spēcīgu sāļu garšu. Tas liek viņiem bieži pievienot sāli ēdienam, lai nomaskētu rūgto garšu, kas var rasties no ēdiena, ko viņi ēd.
Ģenētiskie faktori, piemēram, šī sāls garša, var slikti ietekmēt veselību
Gēniem, kas ietekmē ēdiena garšu, tieša ietekme uz veselību nebūs. Tomēr šis gēns ietekmēs cilvēka ēdiena izvēli un mainīs viņu uzturu. Cilvēkiem, kuriem ir TAS2R38 gēns, kuri mēdz izvēlēties ēdienus ar sāļu garšu, ir risks saslimt ar koronāro sirds slimību, nieru mazspēju, insultu un sirdslēkmi.
Ne tikai tas, ka pat vairākos pētījumos ir pierādīts, ka cilvēki, kuriem patīk sāļa garša, ēdiena gatavošanai automātiski pievienos sāli. Pārāk daudz sāls satur nātriju, kas ir ļoti bīstami, ja tiek patērēts pārāk daudz.
Šajos pētījumos pārāk daudz nātrija patēriņš var arī izraisīt cilvēka kognitīvo spēju samazināšanos, samazināt kaulu blīvumu, palielināt kuņģa vēža risku un traucēt nieru darbību.
Kāda ir sāls patēriņa robeža vienā dienā?
Amerikas Sirds asociācija iesaka dienā nepatērēt vairāk par 2300 mg nātrija (ko iegūst no sāls). Bet tas ir vēl labāk, ja jūs varat patērēt tikai 1500 mg nātrija dienā. Ceturtdaļā tējkarotes sāls satur apmēram 600 mg nātrija. tāpēc, lai samazinātu nātrija daudzumu pārtikā, kuru ēdat, jāsamazina liekā sāļā pārtikas patēriņš.
Turklāt nātrijs atrodas ne tikai sālī, bet arī iepakotos pārtikas produktos vai dzērienos. Jums tas jāpievērš uzmanībai, pretējā gadījumā sirds slimību attīstības risks palielinās.
