Satura rādītājs:
- Dažādas kalmāru tintes priekšrocības veselībai
- Antioksidanti, kuriem ir nozīme vēža profilaksē
- Aminoskābes, lai uzturētu veselīgas smadzeņu šūnas un nervus
- Nepiesātinātās taukskābes var darboties kā antibakteriālas
Ventilators jūras veltes var būt pazīstams ar garšīgo kalmāru ēdienu. Kalmāru tintei ir raksturīga garša, kas papildina tās garšīgumu. Izņemot garšīgo garšu, acīmredzot kalmāru tinte ir arī ieguvums veselībai.
Dažādas kalmāru tintes priekšrocības veselībai
Kalmāri, piemēram, astoņkāji un sēpijas, izdala tinti kā pašaizsardzības veidu pret plēsējiem. Kalmāriem parasti ir zili melna tintes krāsa, savukārt astoņkājiem un sēpijām ir dziļa melna un brūngani melna tinte.
Kalmāru tintes zili melno krāsu izraisa melanīns, dabisks pigments, kas iegūts no aminoskābju atvasinājumiem. Melanīnu ražo no maisiņa šūnu dziedzeriem, kas tiek izdalīti kopā ar olbaltumvielām, taukiem, minerālvielām un citiem svarīgiem ķīmiskiem savienojumiem. Piemēram, tirozīns un dopamīns.
Dažas no kalmāru tintē esošajām vielām ir labvēlīgas veselībai, piemēram:
Antioksidanti, kuriem ir nozīme vēža profilaksē
Kalmāru tintes priekšrocības var darboties kā pretvēža līdzekļi melanīna un peptidoglikāna satura dēļ. Melanīns ir tumša krāsviela, kas iegūta no aminoskābes, ko izmanto kā ieroci, lai pasargātu sevi no plēsējiem.
Izrādās, ka kalmāri, ražojot melanīnu, rada arī dažādas ķīmiskas vielas un fermentus, kas darbojas kā antioksidanti, piemēram, tirozīnu, kateholamīnus un dopamīnu.
Tikmēr peptidoglikāns ir savienojums, kas rodas no polisaharīdiem un oligopeptīdiem, kuriem ir pierādīta pretvēža aktivitāte, piemēram, veicinot vēža šūnu nāvi vai apotozi un nomācot karcinomas šūnu augšanu un izplatīšanos organismā.
Aminoskābes, lai uzturētu veselīgas smadzeņu šūnas un nervus
Kalmāru tinte satur pietiekami lielu daudzumu brīvo aminoskābju, proti, taurīnu, kam seko glutamāts un tirozīns.
Kalmāru tintes augstais aminoskābju līmenis faktiski darbojas darbībā fagomimetisks vai spēja "ēst" svešas vielas kā aizsardzības veidu pret plēsējiem.
Tomēr izrādās, ka kalmāru tintes aminoskābēm ir arī labvēlīga ietekme uz ķermeņa šūnu veselību, piemēram, taurīns, kas ir svarīgs smadzeņu un nervu šūnu veselībai.
Turklāt aminoskābes spēj arī samazināt hipertensijas un hiperholesterinēmijas risku. Glutamāts ir aminoskābe, kurai kalmāru tintē ir unikāls sāļais vai "umami" efekts.
Nepiesātinātās taukskābes var darboties kā antibakteriālas
Kalmāru tintes priekšrocības tiek dēvētas arī par dabīgām antibiotikām, jo tās satur nepiesātinātas taukskābes, piemēram, DHA, oleīnskābi un EPA, kurām piemīt antibakteriālas īpašības.
Turklāt vairāki pētījumi arī parādīja, ka kalmāru tinte spēj reaģēt uz baktērijām, kas izraisa caureju un vēdertīfu, piemēram Staphylococcus aureus, Salmonella sp un Escherichia coli.
Neskatoties uz to, ka kalmāru tinte organismam sniedz vairākas veselības priekšrocības, tā joprojām ir kalmāri jūras veltes kurā ir augsts holesterīna saturs, un, ja to pārmērīgi ēd, tas faktiski kaitēs veselībai, īpaši sirdij un asinsvadiem.
Kalmārus vajadzētu ēst tikai mērenībā. Pēc tam izvēlieties pareizo ēdiena gatavošanas izvēlni, lai samazinātu piesātināto tauku uzņemšanu organismā.
x
