Kas ir aminoskābes? kādi ir pārtikas avoti?

Runājot par aminoskābēm, to nevar atdalīt no nosaukuma proteīns. Jā, olbaltumvielas, kuras jūs parasti saņemat no olām, gaļas, riekstiem, tofu, tempeh, zivīm un citiem. Tad kāda ir saistība starp aminoskābēm un olbaltumvielām? Kas īsti ir aminoskābes? Nāc, skatiet pārskatu zemāk.

Kas ir aminoskābes?

Aminoskābes ir mazākā olbaltumvielu struktūras daļa. Tas nozīmē, ka olbaltumvielas no ēdiena, ko ēdat, ir vairāku aminoskābju kolekcija. Tā kā vienkāršākā olbaltumvielu forma, šo aminoskābju formu organisms var absorbēt un pareizi veikt savas funkcijas.

Kā olbaltumvielas tiek apstrādātas organismā, lai tās kļūtu par aminoskābēm?

Principā olbaltumvielas ir jāsadala aminoskābēs, lai ķermenis varētu tās absorbēt un veikt savas funkcijas organismā.

Pirmkārt, olbaltumvielu pārstrāde parasti notiek, jo pārtika nav ēst, proti, kad tā tiek pagatavota. Gatavošana palīdz mīkstināt saistaudus gaļā. Šis nosacījums palīdzēs pārtiku vieglāk sakošļāt gremošanas laikā organismā.

Ēdot olbaltumvielu avotu (piemēram, vistas gaļu) vispirms iznīcina zobi un tas nonāk kuņģī. Kad tas nonāk kuņģī, kuņģis reaģē, atbrīvojot kuņģa skābi, kam seko fermenta, ko sauc par pepsīnu, izdalīšanās.

Pepsīns sāks olbaltumvielas sadalīt vienkāršākās, taču šajā fāzē pilnībā neatdala visus proteīnus aminoskābēs. Sadalās tikai dažas no olbaltumvielu peptīdu saitēm.

Pēc tam pārtika no kuņģa, kas ir kļuvusi par formu, ko sauc par chyme, tiek izvadīta no kuņģa 12 pirkstu zarnās.

Iekļūstot 12 pirkstu zarnās, chyme aktivizēs aizkuņģa dziedzeri atbrīvot nākamo fermentu. Ir izdalīti vairāki fermenti, proti, tripsīns, karboksipeptidāze un himotripsīns. Šie trīs fermenti palīdzēs noārdīt vēl vienkāršākus proteīnus, veidojot aminoskābes.

Šīs zarnās esošās aminoskābes galu galā var absorbēt zarnu šūnās. Pēc tam aminoskābes caur vārtu vēnas asinsriti tiek nogādātas aknās. No aknām aminoskābes tiks izplatītas visām ķermeņa šūnām, kurām nepieciešamas aminoskābes.

No šejienes aminoskābes tiks izmantotas visām ķermeņa vajadzībām.

Aminoskābes funkcija

Kad aminoskābes ir gatavas lietošanai, ķermenis tās izmanto:

• Palīdzība visiem augšanas procesiem organismā
• Remonts ķermeņa audos
• Uzturiet ķermeņa šķidruma līdzsvaru
• Uzturiet skābju-sārmu atmosfēru organismā
• Veido hormonus (piemēram, vairogdziedzera hormonu un insulīnu).
• Veido fermentus. Ferments ir olbaltumvielu molekula, kas darbojas kā katalizators. Izmantojot katalizatoru, visi ķīmiskās reakcijas procesi organismā tiks virzīti ātrāk un efektīvāk.
• Veido neirotransmiterus. Neirotransmiteri ir ķīmiskas vielas smadzenēs, kas palīdz sūtīt signālus starp smadzeņu nervu šūnām. Izveidotos nerotransmiterus sauc, piemēram, par dopamīnu, norepinefrīnu un serotonīnu.
• Veidot imūnsistēmu. Antivielas ir galvenais imūnsistēmā. Aminoskābes rada ķermeņa antivielas, lai uzbruktu mērķa šūnām, kuras tiek uzskatītas par svešām, lai iekļūtu ķermenī.

Aminoskābju veidi organismā

Kā ziņots Medline Plus lapā, aminoskābes tiek sadalītas trīs. Trīs no tām ir neaizvietojamās aminoskābes, nebūtiskās aminoskābes un nosacītās aminoskābes. Kādas ir neaizvietojamās aminoskābes? Neaizstājamās aminoskābes ir aminoskābes, kuras organisms nespēj ražot pats, tāpēc tās jāiegūst no pārtikas. Piemēri ietver histidīna, lizīna, metionīna, triptofāna, valīna aminoskābes.

Tikmēr nebūtiskās aminoskābes ir aminoskābes, kuras organisms var ražot, ja tās nav iegūtas no apēstās pārtikas. Piemēri ietver aminoskābes, alanīnu, glutamīnskābi, asparagīnu.

Pat ja ir dažādi veidi, jums nav jābūt izvēlīgam un olbaltumvielas jāēd pēc veida pa vienam. Kamēr jūs varat apmierināt olbaltumvielu vajadzības katru dienu, nepieciešamās un nebūtiskās aminoskābju vajadzības var pienācīgi apmierināt.

Nosacītās aminoskābes ir nosacītu aminoskābju grupa, kas nepieciešama slimo, ievainoto un stresa stāvoklī. Piemēri ietver cisteīnu, glutamīnu, serīnu un prolīnu.

Olbaltumvielu avoti

Pēc tam, kad esat sapratis, kas ir aminoskābes, uzziniet, kur jūs varat apmierināt ikdienas aminoskābju vajadzības. Tālāk ir sniegti daži proteīnu avotu piemēri, kas parasti atrodami ap jums:

Dzīvnieku avoti:

• Cālis
• Liellopu gaļa, kazas, bifeļi un cita pārstrādāta gaļa, piemēram, kotletes, desas un saraustīta
• Olu
• Zivis
• Garneles, kalmāri, vēžveidīgie un dažādas citas jūras veltes

Dārzeņu avoti:

• Rieksti, piemēram, zemesrieksti, sojas pupas, Indijas rieksti, sarkanās pupiņas, tolo pupas un citi
• Tofū
• Tempe
• Oncom

x