Ksantāna sveķi, pārtikas sabiezinātājs, kam ir daudz priekšrocību

Varbūt lielākā daļa no jums nav ļoti pazīstami ar ksantāna sveķiem. Lai arī nemanot, jūs to varat ēst diezgan bieži. Ksantāna sveķi ir piedeva daudzos iepakotos pārtikas produktos tirgū. Tātad, kāda tieši ir ksantāna sveķu funkcija? Kādi ir ieguvumi veselībai?

Kas ir ksantāna sveķi?

Ksantāna sveķi ir viela, ko pievieno iepakotu pārtikas produktu ražošanai, lai sabiezētu šo pārtikas produktu tekstūru. Šī piedeva faktiski ir sava veida polisaharīds, proti, ogļhidrāti, kas veidojas, fermentējot Xanthomonas campestris baktērijas. Šīs baktērijas parasti dabiski atrodamas brokoļos, kāpostos un kāpostos.

Papildus pārtikas struktūras sabiezēšanai ksantāna sveķi darbojas arī kā emulgators, jeb pārtikas līmi. Piemēram, iepakoti pārtikas produkti, kas satur ūdeni un eļļu, piemēram, salātu mērce vai majonēze. Patiesībā ūdens un eļļa nesajaucas. Tomēr ar šīs vielas palīdzību šos apstrādātos materiālus var harmoniski integrēt vienā veselumā.

Pateicoties sabiezēšanas un adhezīvajām funkcijām, šo vielu plaši izmanto maizes izstrādājumu, iesaiņotu augļu sulu, saldējuma, mērču un sojas mērces, pārtikas produktu ar zemu tauku saturu un bez lipekļa apstrādē. Dažus ķermeņa produktus bieži ražo arī ar ksantāna sveķu palīdzību, piemēram, zobu pastu, sauļošanās un šampūnu.

Kādas ir ksantāna sveķu priekšrocības cilvēku veselībai?

Līdz šim mēs zinām, ka papildu sastāvdaļas pārtikā nav labas. Bet patiesībā ksantāna sveķiem ir daudz ieguvumu veselībai. Kaut kas?

1. Palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs

2016. gadā veiktie pētījumi norādīja, ka šīs piedevas var pazemināt rīsu glikēmiskā indeksa līmeni, tādējādi padarot cukura līmeni asinīs mazāk augstu pēc rīsu ēšanas.

2. Pazeminiet holesterīna līmeni

Nelielā apjomā veikts pētījums atklāja, ka regulāri lietojot pārtiku, kas satur šīs piedevas, var samazināt holesterīna līmeni asinīs. Tomēr tas joprojām ir jāpierāda ar turpmākiem pētījumiem.

3. Palīdziet tikt galā ar sausu muti

Šie polisaharīdi var spēlēt lomu siekalu aizvietošanā un palīdzēt ārstēt sausu muti. Tādēļ šīs vielas tiek izmantotas arī dažādos zobu pastas izstrādājumos.

4. Darbojoties kā caurejas līdzeklis

Ja jums ir problēmas ar defekāciju vai aizcietējumiem, varat ēst pārtiku, kas satur ksantāna sveķus. Iemesls ir tāds, ka šī viela ir kā caurejas līdzeklis, kas var stimulēt zarnu kustību, lai noņemtu atkritumus.

5. Padariet ēdienu vieglāk košļājamu

2014. gadā veiktais pētījums pierādīja, ka šis dabīgais emulgators palīdz cilvēkiem, kuriem ir grūtības košļāt noteiktu veselības problēmu dēļ.

Lai gan tā ieguvumi ir vilinoši novākt ražu, ksantāna sveķu nozīme ķermeņa veselībā joprojām ir jāpapildina. Tāpēc nelietojiet to pārāk daudz, līdz tas faktiski izrādās izdevīgs.

Ne visiem vajadzētu uzturā lietot ksantāna sveķus

Lai gan FDA, Pārtikas un zāļu pārvalde Amerikas Savienotajās Valstīs to ir pasludinājusi par drošu, pārmērīga ksantāna sveķu lietošana joprojām var radīt zināmus veselības riskus.

Faktiski ir vairākas cilvēku grupas, kurām vispār nav atļauts ēst pārtiku ar šīm piedevām, proti:

• Cilvēki, kuriem ir hroniska caureja vai hroniski gremošanas traucējumi. Iemesls ir tāds, ka šī viela var pasliktināt caureju vai gremošanas traucējumus.
• Cilvēki, kuri nespēj noturēt izkārnījumus vai fekāliju nesaturēšanu. Šīm piedevām ir tādas īpašības kā caurejas līdzekļi, tāpēc cilvēkiem ar fekāliju nesaturēšanu būs grūti kontrolēt vai noturēt zarnu kustības.
• Cilvēki, kuriem ir alerģija pret šo vielu.
• Cilvēki, kuriem ir alerģija pret brokoļiem, kāpostiem un kāpostiem. Iemesls ir tāds, ka šī viela nāk no baktērijām, kas dzīvo no šiem augiem.

Kāda ir droša patēriņa robeža?

Apskatot lielveikalos pieejamos atsevišķos iepakotos pārtikas produktus, iespējams, atradīsit daudz produktu ar šo biezinātāju. Tomēr deva parasti ir tikai aptuveni 0,05-0,3 procenti no produkta kopējās masas, tāpēc tā joprojām ir droša lietošanai. Drošs ksantāna sveķu ikdienas patēriņa ierobežojums ir mazāks par 1 gramu.

Lai gan produkta līmenis ir diezgan mazs un ir drošs patēriņam, jums arī nevajadzētu lietot vairāk par ierobežojumu. Tas nenozīmē, ka katru dienu varat droši lietot iesaiņotus pārtikas produktus. Tā vietā izvēlieties svaigus ēdienus, kuru uzturvērtība parasti ir labāka.

x