Vai ir droši lietot nelīpošus traukus veselībai?

Gandrīz visas mājsaimnieces ikdienas gatavošanai mājās izmanto nepiedegošus podus un pannas. Nepiedegošais pārklājums ir lieliski piemērots pankūku pagriešanai, olu cepšanai vai delikateses pagatavošanai, kas viegli pielīp pie pannas vai pannas. Tomēr neplīstošie pārklājumi, piemēram, teflons, ir izraisījuši diskusijas. Daži cilvēki apgalvo, ka šī viela ir bīstama un ir saistīta ar tādiem veselības stāvokļiem kā vēzis. Citi uzstāj, ka gatavošana ar nelīpošiem trauki ir absolūti droša.

Teflons, ķimikāliju veids, kas aptver virtuves piederumus

Dažādi nelīpošie trauki, piemēram, pannas vai pannas, ir pārklāti ar materiālu, ko sauc par politetrafluoretilēnu (PTFE), ko parasti sauc par teflonu.

Teflons ir sintētiska ķīmiska viela, kas sastāv no oglekļa un fluora atomiem. Pirmo reizi tā tika uzcelta 1930. gados, un tā nodrošina nereaģējošu, nelipīgu un gandrīz bez berzes virsmu.

Nepielipošā virsma padara teflona pārklājumu traukus ērtus un viegli tīrāmus. Tas prasa arī nedaudz eļļas vai sviesta, padarot to par veselīgu ēdienu gatavošanas un cepšanas veidu.

Turklāt teflonu izmanto arī stiepļu un kabeļu apdarei, auduma un paklāju aizsargiem un ūdensizturīgiem audumiem virsdrēbēm, piemēram, lietusmēteļiem.

Tomēr nelipīgu vārīšanas piederumu izmantošana rada savas bažas. Šīs bažas rodas tāpēc, ka tiek uzskatīts, ka ķīmiskajai vielai, ko sauc par perfluoroktānskābi (PFOA) un kas iepriekš tika izmantota nelipīgu trauku ražošanai, ir nelabvēlīga ietekme uz veselību.

Tad vai ir droši gatavot ēdienu ar nelīpošiem traukiem?

Pašlaik visi teflona izstrādājumi ir bez PFOA. Tāpēc PFOA iedarbības ietekme uz veselību vairs nav problēma. Tomēr teflona ražošanā PFOA tika izmantots līdz 2013. gadam.

Lai gan lielāko daļu PFOA katlā ražošanas procesā parasti sadedzina augstā temperatūrā, galaproduktā paliek neliels daudzums. Tomēr pētījumos ir atklāts, ka teflona trauki nav nozīmīgs PFOA iedarbības avots.

PFOA ir saistīts ar vairākiem veselības stāvokļiem, tostarp vairogdziedzera darbības traucējumiem, hroniskām nieru slimībām, aknu slimībām un sēklinieku vēzi. Tas ir saistīts arī ar neauglību un zemu dzimšanas svaru.

Pārāk karstu nelīpošu trauku izmantošanas briesmas

Parasti teflons ir drošs un stabils savienojums. Tomēr temperatūrā, kas pārsniedz 300 grādus pēc Celsija, teflona pārklājums uz nepiedegošiem trauki sāk sadalīties, izdalot gaisā toksiskas ķīmiskas vielas. Šo dūmu ieelpošana var izraisīt polimēru dūmu drudzi, kas pazīstams arī kā teflona gripa.

Polimēru smoga drudzis sastāv no pagaidu simptomiem, piemēram, gripas, drebuļiem, drudža, galvassāpēm un ķermeņa sāpēm. Šie simptomi var parādīties 4-10 stundas pēc iedarbības, un stāvoklis izzudīs 12-48 stundu laikā.

Vairāki nelieli pētījumi ir ziņojuši arī par nopietnākām blakusparādībām, kas saistītas ar teflona pārkaršanu, ieskaitot plaušu bojājumus.

Tomēr visos ziņotajos gadījumos persona tika pakļauta teflona tvaikiem, kas pārkarsuši līdz galējai temperatūrai vismaz 730 grādiem pēc Fārenheita vai 390 grādiem pēc Celsija un tika pakļauti ilgstošai iedarbībai vismaz četras stundas.

Alternatīva nelīpošiem virtuves piederumiem

Mūsdienu nepiedegošos traukus parasti uzskata par drošiem. Tomēr, ja jūs joprojām uztrauc kāda no iespējamām sekām uz veselību, varat izmēģināt citas virtuves trauku alternatīvas.

Šeit ir dažas alternatīvas virtuves trauku bez teflona.

• Nerūsējošais tērauds, ļoti labs ēdienu sautēšanai un brūnināšanai. Tas ir izturīgs un izturīgs pret skrāpējumiem. Tas ir arī mazgājams un viegli tīrāms.
• Čuguna trauki, nelipīgs, izturīgs un iztur temperatūru virs tā, kas tiek uzskatīts par drošu nelīpošiem podiem un pannām.
• Keramikas izstrādājumi, var vienmērīgi sildīt traukus un nav lipīgs, kad tos garšo. Tas ir arī izturīgs pret skrāpējumiem un to var sasildīt līdz ļoti augstai temperatūrai.
• Keramikas trauki,ir salīdzinoši jauns produkts, tam ir izcilas nelipīgas īpašības, bet pārklājumu ir viegli saskrāpēt.
• Silikona trauki. Silikons ir sintētiska gumija, ko izmanto cepšanas un virtuves piederumos.

x