Kuras augu olbaltumvielas un dzīvnieku olbaltumvielas ir labākas?

Olbaltumvielas ir makroelementi, kas nepieciešami ķermenim. Olbaltumvielas darbojas, veidojot šūnas un audus, spēlē lomu imūnsistēmā, atjauno bojātās šūnas un ir sastopamas dažādās ķermeņa daļās, piemēram, ādā, kaulos, muskuļos, matos un tā tālāk. Turklāt olbaltumvielas ir atbildīgas arī par fermentu un hormonu veidošanos, kas tiek izmantoti ķermeņa funkciju uzturēšanai.

Cik daudz olbaltumvielu mums vajag?

Ir vismaz 10 tūkstoši dažādu olbaltumvielu veidu, un tie ir nepieciešami ķermenim, lai saglabātu veselību. Saskaņā ar vecuma grupām Veselības ministrija sadala olbaltumvielu daudzumu dienā vairākās vecuma grupās, proti:

• 0 - 6 mēneši: 12 grami
• 7 - 11 mēneši: 18 grami
• 1 - 3 gadi: 26 grami
• 4 - 6 gadi: 35 grami
• 7 - 9 gadi: 49 grami
• 10 - 12 gadi: 56 grami (vīrieši), 60 grami (sievietes)
• 13-15 gadi: 72 grami (vīrieši), 69 grami (sievietes)
• 16 - 80 gadi: no 62 līdz 65 gramiem (vīriešiem), no 56 līdz 59 gramiem (sievietēm)

Apmēram 20% cilvēka ķermeņa veido olbaltumvielas. Tā kā olbaltumvielas organismā netiek uzglabātas, tas prasa pietiekamu olbaltumvielu uzņemšanu atbilstoši vajadzībām, lai neizraisītu dažādas slimības. Olbaltumvielas pēc avota ir sadalītas divās daļās, proti, olbaltumvielas no dzīvnieku izcelsmes un olbaltumvielas no dārzeņu avotiem. Kurš no abiem ir labāks? Vai tiešām dzīvnieku olbaltumvielas ir labākas? Vai arī ir otrādi?

Dzīvnieku olbaltumvielas ir labāks aminoskābju avots

Lai gan tie abi ir olbaltumvielas, dzīvnieku olbaltumvielu un augu olbaltumvielu aminoskābju saturs un struktūra ir atšķirīga. Kad olbaltumvielas tiek patērētas un nonāk organismā, tās nekavējoties sadalās aminoskābēs, kas ir vienkāršāka olbaltumvielu forma. Ķermenis faktiski var ražot savas aminoskābes, bet tas, kas tiek ražots, ir neaizstājamās aminoskābes, savukārt neaizstājamās aminoskābes organismam ir nepieciešamas no olbaltumvielu pārtikas avotiem.

Dzīvnieku olbaltumvielās esošās aminoskābes ir pilnīgas neaizvietojamās aminoskābes, un to struktūra ir gandrīz līdzīga ķermeņa aminoskābēm. Tāpēc dzīvnieku olbaltumvielu avoti ir labs ķermeņa aminoskābju avots.

Tikmēr dārzeņu olbaltumvielu pārtikā nav pilnīgi neaizvietojamu aminoskābju, piemēram, dzīvnieku olbaltumvielu. Aminoskābes, kurās trūkst dzīvnieku olbaltumvielu avotu, ir aminoskābes metionīns, triptofāns, izoleicīns un lizīns. Lai aminoskābju labākā absorbcijas vērtība būtu dzīvnieku olbaltumvielas.

Citi vitamīni un minerālvielas dzīvnieku olbaltumvielās

Pārtikas avoti, kas satur olbaltumvielas, tajos satur ne tikai olbaltumvielas. Daži pārtikas produkti, kas ir dzīvnieku olbaltumvielu avoti, satur vitamīnus un minerālvielas, kuru augu olbaltumvielām nav. Šeit ir daži vitamīnu un minerālvielu veidi, kuru ir diezgan daudz dzīvnieku olbaltumvielu pārtikā, bet maz augu olbaltumvielu:

B12 vitamīns, ko parasti satur zivis, liellopa gaļa, vistas gaļa un dažādi piena produkti. Cilvēkiem, kuri izvairās vai neēd dzīvnieku olbaltumvielas, ir tendence uz B12 vitamīna deficītu.

D vitamīns, lai arī lielākais D vitamīna avots ir saule, taču šis vitamīns ir atrodams arī dažādos dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu pārtikas avotos, piemēram, zivju eļļā, olās un pienā.

DHA vai dokozaheksaēnskābe ir omega 3 taukskābju veids, ko satur zivju tauki. DHA ir noderīga bērnu smadzeņu attīstībai un nav sastopama augos.

Heme dzelzs, ir dzelzs, kas atrodas vidējā dzīvnieku olbaltumvielu, īpaši liellopa, avotā. Hēma dzelzs organismā tiek absorbēts vieglāk, salīdzinot ar augu dzelzi.

Cinks vai cinks ir minerālviela, kurai ir svarīga loma imūnsistēmā, augšanā un audu atjaunošanā. Cinks ir sastopams liellopu gaļā, liellopu aknās un aitas gaļā. Cinku satur arī vairāku veidu tumši zaļi lapu dārzeņi, taču tā absorbcija nav tik laba kā dzīvnieku olbaltumvielu avoti.

Tomēr daži dzīvnieku olbaltumvielu avoti var izraisīt sirds slimības

Sarkanā gaļa, piemēram, liellopa gaļa, ir labs olbaltumvielu avots ķermenim. Tomēr daudzos pētījumos ir norādīts, ka sarkanās gaļas ēšana var palielināt koronāro sirds slimību, insulta un pat jauniešu nāves risku.

Jaunākie pētījumi liecina, ka problēma nav sarkanā gaļa, precīzāk sarkanā gaļa, kas ir pārstrādāta vai pārstrādāti pārtikas produkti. Pētījumi, kuros piedalījās 448 568 dalībnieki, parādīja, ka ir pierādīts, ka pārstrādāta gaļa ir saistīta ar paaugstinātu priekšlaicīgas nāves risku.

Tikmēr cits pētījums, kuru veica 34 tūkstoši sieviešu, pierādīja, ka, patērējot pārāk daudz sarkanās gaļas, ir lielāka iespēja attīstīt sirds mazspēju.

Pat ja tā, citi olbaltumvielu avoti, piemēram, vistas gaļa bez ādas, var samazināt dažādu sirds slimību attīstības risku līdz pat 27%. Tāpēc labāk izvēlēties svaigus, liesus dzīvnieku olbaltumvielu avotus, piemēram, liesu vai liesu liellopu gaļu, zivis un vistu bez ādas.

Dzīvnieku un augu olbaltumvielu lietošanas priekšrocības

Labu dzīvnieku olbaltumvielu izvēle arī labi ietekmēs veselību. Tāpat kā pētījumā, ko veica Māsu veselības pētījums, kurā teikts, ka vistas, zivju un piena ar zemu tauku saturu ēšana ir cieši saistīta ar samazinātu sirds slimību risku.

Ne tikai pētījumi, kuros piedalījās 4 tūkstoši vīriešu, arī atklāja, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd zivis vismaz vienu porciju nedēļā, ir par 15% mazāks risks saslimt ar dažādām sirds slimībām.

Tāpat kā dzīvnieku olbaltumvielas, arī augu olbaltumvielām ir daudz priekšrocību un laba ietekme uz veselību. Kā parādīts vairākos pētījumos, kas liecina, ka cilvēkiem, kuri bieži ēd dārzeņus, holesterīna līmenis ir zemāks nekā cilvēkiem, kuri reti ēd dārzeņus.

Ne tikai tas, ka tiek uzskatīti arī dažādi augu olbaltumvielu avoti, piemēram, sojas pupas, pupiņas un dažādi citi pākšaugi, kas spēj samazināt 2. tipa cukura diabēta attīstības risku, saglabāt ķermeņa svaru un samazināt sirds slimību risku.

Tātad, kas ir labākas dzīvnieku olbaltumvielas vai augu olbaltumvielas?

Abi olbaltumvielu veidi ir gan labi, gan nepieciešami organismam. Bet jāņem vērā tas, ka dažos dzīvnieku olbaltumvielu avotos ir liels tauku daudzums, tāpēc tieši tas palielina sirds slimību un citu deģeneratīvu slimību attīstības iespējas. Pareiza olbaltumvielu avota un līdzsvarota daudzuma izvēle var padarīt ķermeni veselīgāku, un ķermeņa funkcijas var darboties normāli.