Vakuuma cepšanas tehnika, vai tā tiešām ir veselīgāka?

Cepšana ir viena no pazīstamākajām pārtikas pārstrādes metodēm. Parasti cepšanas procesu veic, ievietojot pārtiku pannā, kas piepildīta ar karstu eļļu. Tomēr papildus parasti izmantotajam procesam to sauc arī par vakuuma cepšanas tehniku ​​vai vakuuma cepšana kas tiek apgalvots par veselīgāku. Kas tas ir vakuuma cepšana un vai tā ir taisnība, ka šī cepšanas metode ir veselīgāka?

Atšķirība vakuuma cepšana ar parasto cepšanas tehniku

Cepšanas paņēmieni parasti satur daudz kaloriju. Kad tiek veikta cepšana, ēdiens atbrīvo tajā esošo ūdeni un absorbē taukus no eļļas, tādējādi palielinot kaloriju daudzumu ēdienā.

Piemēram, vienā kartupeļā (kas atbilst 100 gramiem) ir 93 kalorijas un 0 grami tauku. Tomēr pēc kļūšanas par frī kartupeļi kalorijas palielinās līdz 319 kalorijām un 17 taukiem.

Pārāk daudz eļļas, ko ēdiens absorbē, cepot, nenāk par labu cilvēka ķermenim. Tas var palielināt dažādu slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta un aptaukošanās, risku. It īpaši, ja cepšanas procesu veic ar izlietotu cepamo eļļu.

Atšķirībā no parastajām cepšanas metodēm vakuuma vai vakuuma cepšanas tehnika (vakuuma cepšana) ir cepšanas process, kas tiek veikts, izmantojot zemu spiedienu, gandrīz atbilstot vakuuma apstākļiem. Šis paņēmiens tiek veikts slēgtā traukā un izmanto zemāku temperatūru nekā parastā cepšanas tehnika.

Ar zemu temperatūru un spiedienu inženierzinātnēs vakuuma cepšana, Tauki, kas cepšanas procesā uzsūcas no eļļas, tiek samazināti, lai uzturā uzturētu uzturvielas.

Šo tehniku ​​var veikt ar jebkuru ēdienu. Bet šobrīd vakuuma cepšana biežāk pārtikas rūpniecība izmanto augļu vai dārzeņu čipsu pagatavošanai.

Vai tiešām cepšanas tehnika vakuuma cepšana veselīgāk?

Spriežot no iepriekš minētajiem faktiem, cepšana ar vakuuma cepšana noteikti veselīgāka par parasto cepšanu. Šī cepšanas tehnika nodrošina augstāku uztura kvalitāti pārtikā un mazāku eļļas uzsūkšanos pārtikā.

Starptautiskā Pārtikas zinātnes žurnāla veiktie pētījumi liecina, ka pārtikas īpašības tiek veiktas ar tehniku vakuuma cepšana ir optimālāka krāsa, tekstūra un garša, kā arī salīdzinoši zems eļļas saturs, pat ja cep zemā temperatūrā. Faktiski šajā žurnālā ir pieminēta arī tehnika vakuuma cepšana var izmantot kā alternatīvu cepšanai nākotnē.

Turklāt veselīgāks gatavošanas veids vakuuma cepšana

Jūsu izmantotā gatavošanas tehnika ietekmēs barības vielu daudzumu pārtikā. Tomēr ne visas gatavošanas metodes vienādi ietekmēs visus pārtikas produktus. Tāpēc, izvēloties pareizo gatavošanas metodi, var iegūt ēdienu ar garšīgu un veselīgu garšu un tekstūru.

Lai gan vakuuma cepšana apgalvoja, ka tā ir veselīga, cepšanas paņēmiens joprojām absorbē eļļu, kas liek ēdienam saturēt vairāk tauku un kaloriju nekā citos gatavošanas procesos. Šeit ir dažas citas gatavošanas alternatīvas, kas ir veselīgākas jūsu ķermenim:

• Vārīšana ar ūdeni, piemēram, vārīšana un tvaicēšana.
• Gatavošana, izmantojot sausu karstumu vai bez ūdens, piemēram, cepšana, grilēšana, sautēšana vai mikroviļņu krāsns izmantošana.

x