Vai jūs varat novērst vistas olu piesārņošanu ar salmonellām?

Amerikas Savienotajās Valstīs iespējamā piesārņojuma dēļ ir atsaukti vairāk nekā 206 miljoni olu, kas izplatīti restorāniem un pārtikas veikaliem deviņos štatos. Salmonella . Tiek lēsts, ka apmēram 1 no 20 000 līdz 1 no 10 000 olām ir inficētas ar Salmonella . Salmonella pati par sevi ir baktēriju dīglis, kas var izraisīt tīfu.

Kā olas tiek piesārņotas ar baktērijām Salmonella ?

Olas var inficēt ar Salmonella, izmantojot divus procesus, proti, vistas ķermenī un ārpus pašas vistas ķermeņa. Mēdz teikt, ka pat vista, kas izskatās veselīga, var slepeni glābt Salmonella olnīcās, tā ka olšūnas bija piesārņotas pirms čaumalu veidošanās.

Piesārņojums var notikt arī pēc olšūnas apaugļošanas. Tas notiek tāpēc, ka vistas var pārvadāt Salmonella zarnās un izkārnījumos izdala baktērijas, kas var piesārņot olu čaumalas ārpusi.

Kā novērst piesārņojumu Salmonella ?

Šie ir Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) ieteikumi, kas ir līdzvērtīgi POM Indonēzijā, lai novērstu piesārņojumu. Salmonella uz olām:

Pērkot vistas olas:

• Pērciet olas tikai tad, kad tās tiek pārdotas no ledusskapja vai dzesētāja.
• Atveriet kastīti un pārliecinieties, ka olas ir tīras un čaumalas nav saplaisājušas.
• Nekavējoties uzglabāt tīrā ledusskapī ar minimālo temperatūru 4 ° C. Lai pārbaudītu, izmantojiet ledusskapja termometru.
• Glabājiet olas oriģinālajā kastītē un izmantojiet 3 nedēļu laikā, lai iegūtu vislabāko kvalitāti.

Apstrādājot vistas olas:

• Vāra olas, līdz dzeltenumi un baltumi ir stingri. Olu kultenis nedrīkst būt šķidrs.
• Krāsnī ceptas olas jāvāra līdz 72 ° C. Lai pārliecinātos, izmantojiet pārtikas termometru.
• Receptēm, kurās tiek izmantotas neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas, ja tiek pasniegti ēdieni, piemēram, majonēze un mājās gatavots saldējums, baktēriju iznīcināšanai izmantojiet īpaši apstrādātas olas. Salmonella , piemēram, olas ar pasterizāciju vai citas metodes, kuras apstiprinājusi vietējā POM.

Pasniedzot vistas olas:

• Pasniedziet vārītas olas (piemēram, vārītas olas un ceptas olas) vai ēdienus, kas satur olas (piemēram, schotel makaroni un kūkas) tūlīt pēc vārīšanas. Vārītas un tvaicētas olas var uzglabāt ledusskapī vēlākai pasniegšanai, bet pirms pasniegšanas tās jāsasilda vismaz līdz 74 ° C.
• Neatstājiet vārītas olas vai olu ēdienus ārpus ledusskapja ilgāk par 2 stundām vai ilgāk par 1 stundu, ja temperatūra pārsniedz 33 ° C. Slimību izraisošās baktērijas strauji aug siltā temperatūrā (no 5 ° līdz 60 ° C).
• Ja vēlaties rīkot vakariņas, pārliecinieties, ka ēdieni, kas satur olas, joprojām tiek pasniegti karsti.
• Pārtiku, kas satur olas, uzglabājiet ledusskapī, līdz tiek pasniegts laiks.
• Pasniedziet uz ledus aukstus ēdienus, kas satur olas, ja tie būs ārpus ledusskapja ilgāk par 2 stundām.