Jāapzinās dažādi riski, kas saistīti ar fermentētiem ēdieniem un dzērieniem. sveiks, vesels

Nezinot, dažādi pārtikas un dzērienu produkti, kurus jūs lietojat katru dienu, ir izgājuši fermentācijas procesu. To sauc par tempeh, maizi, lenti, marinētu gurķi, marinētiem gurķiem, oncomu, etiķi, sojas mērci, garneļu pastu, sieru, jogurtu un alu. Fermentētiem produktiem ir savas īpašības un priekšrocības, kas tos padara salīdzinoši augstākus. Tomēr, tāpat kā citi pārtikas produkti, kas ir izgājuši noteiktus pārstrādes posmus, arī fermentēti pārtikas produkti un dzērieni nav pilnībā atbrīvoti no noteiktiem veselības apdraudējumiem. Ja jūs patērējat pārāk daudz fermentētu produktu, pastāv briesmas, kas var slēpties. Uzziniet, kādi ir riski, kas saistīti ar neskaitāmām dažādu raudzētu ēdienu un dzērienu priekšrocībām.

Izprot fermentācijas procesu

Sakarā ar daudzajiem fermentētajiem pārtikas produktiem, ar kuriem jūs sastopaties ikdienā, tas palīdz saprast, kā fermentācijas process izskatās dažāda veida ēdienos un dzērienos. Fermentācija pati par sevi tika izstrādāta, lai saglabātu pārtiku un dzērienus ilgi pirms ledusskapja izgudrošanas. Pārtika un dzērieni tiks saglabāti, mainot pārtikas struktūru, izmantojot raugu, baktērijas vai sēnītes. Šis process tiek veikts ļoti minimālos vai pat bezgaisa apstākļos (anaerobi).

Fermentētu produktu priekšrocības

Izrādās, ka šīs pārtikas konservēšanas process sniedz noteiktus ieguvumus veselībai. Šeit ir daži no ieguvumiem, ko raudzētie produkti piedāvā, ja tos patērē proporcionāli.

1. Novērsiet sirds un asinsvadu problēmas

Fermentācijas procesā rodas svarīgas uzturvielas, piemēram, K2 vitamīns, kas darbojas, lai novērstu sirds slimības un plāksnes uzkrāšanos artērijās. Pētījums, kas publicēts žurnālā Current Opinion on Lipidology 2006. gadā, arī atklāja, ka fermentēts piens var samazināt augstu asinsspiedienu cilvēkiem ar hipertensiju.

2. Palieliniet izturību

Aptuveni 80% imūnsistēmas atrodas jūsu zarnās. Organisms var viegli sagremot dažādus fermentētus ēdienus, lai jūs varētu novērst dažādas gremošanas problēmas. Zarnas saņems arī uzturvielas un mikroorganismus, kas nepieciešami spēcīgas imūnsistēmas veidošanai.

3. Atbrīvojieties no toksīniem organismā

Fermentēti ēdieni un dzērieni ir labi avoti, lai palīdzētu detoksikācijas procesā vai dabīgā toksīnu un kaitīgu vielu izvadīšanā. Skābju un baktēriju saturs fermentētajā pārtikā ir efektīvs dažādu organisma toksīnu un smago metālu, piemēram, dzīvsudraba un alumīnija, izskalošanai.

4. Stimulējiet labo baktēriju augšanu

Jūs varat iegūt pietiekamu daudzumu probiotiku no dažādiem fermentētiem produktiem. Probiotikas darbojas, lai stimulētu dažādu labu baktēriju augšanu organismā. Ar labām baktērijām organisms efektīvāk absorbēs barības vielas un izvairīsies no dažādām gremošanas problēmām.

Fermentētu produktu trūkums veselībai

Visām raudzēto ēdienu un dzērienu priekšrocībām, kas minētas iepriekš, nevajadzētu būt par attaisnojumu raudzētu produktu pārmērīgai lietošanai. Šeit ir dažādas lietas, kas jāņem vērā, pirms ēst vai dzert pārāk daudz fermentētu produktu.

1. Trūkst barības vielu

Jūs varat iegūt maksimālu uzturu un ieguvumus, ja šie ēdieni un dzērieni tiek lietoti svaigi. Tikmēr fermentēti ēdieni un dzērieni tiek uzglabāti ilgu laiku un ir izgājuši dažādus procesus, kas apdraud šo pārtikas produktu sākotnējo uzturvielu samazināšanos. Piemēram, jogurtā piens vispirms tiks uzkarsēts, lai iznīcinātu dažādas baktērijas. Šis process izraisa daudzu svarīgu vielu zudumu. Dārzeņiem, kas tiek saglabāti fermentācijas procesā, piemēram, marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem, šie dārzeņi vispirms tiks sasmalcināti vai sasmalcināti un pēc tam iemērcami sāls vai etiķa šķīdumā. Šis apstrādes paņēmiens ļauj oksidēties tā, ka barības vielas un būtiskās vielas šajos dārzeņos vairs nav optimālas.

2. Palieliniet vēža risku

Dažādi pētījumi cilvēkiem atgādina, ka nevajadzētu pārmērīgi lietot fermentētus sojas produktus, piemēram, sojas mērci un tempeh. Iespējamie riski ir kolonizācija un inficēšanās ar Heliobacter pylori baktērijām. Šis stāvoklis var izraisīt kuņģa vēzi. Turklāt Pasaules Veselības organizācija (PVO) marinētos gurķus ir klasificējusi kā vēzi izraisošas vielas (kancerogēnas vielas). Lielākā daļa marinētu gurķu un marinētu dārzeņu ēšanas faktiski var ietekmēt vēža šūnu augšanu barības vadā.

3. Pienskābes pārpalikums

Fermentācijas procesā pārtikā un dzērienos rodas dažādu veidu skābes. Viena no tām ir pienskābe. Ja organismā ir pārāk daudz pienskābes, simptomi var būt elpas trūkums vai muskuļu sāpes vai stīvums. To izraisa pienskābes uzkrāšanās asinīs un muskuļos.