Kas ir veselīgāk: aukstā kafija vai parasta melnā kafija? & bullis; sveiks, vesels

Visas kafijas cienītāju acis un mēles Indonēzijā pašlaik ir aukstas kafijas kafijas tendences. Patiešām, karstā pēcpusdienā iemalkot glāzi aukstas kafijas ir daudz atsvaidzinošāk nekā tasi karstas kafijas. Bet vai tiešām šī jaunā tendence ir veselīgāka par parasto vārīto kafiju, kā saka? (Psstt… Nesteidzieties aizvērt šo rakstu, ja vēlaties zināt, kā mājās pagatavot aukstu kafiju!)

Kas ir auksti pagatavota kafija?

Vienkārši sakot, aukstā vārīšana ir metode, kā melnās kafijas biezumus "pagatavot" aukstā ūdenī (vai istabas temperatūras ūdenī) apmēram 12–24 stundas, lai iegūtu optimālu garšu.

Jūs varat "pagatavot" izvēlēto kafijas pulveri, iemērcot to glāzē un pēc tam ļaujot tam nostāvēties un filtrējot, vai arī izmantojot īpašu kafijas pagatavošanas rīku, piemēram, franču prese vai auksta pilēšana .

Šī aukstās pagatavošanas tehnika radīs biezu kafijas koncentrātu. Šo kafijas koncentrātu var bez dzeršanas izdzert tieši kā melnu kafiju, vai arī varat pievienot pienu, krējumu, cukuru vai citus saldinātājus, lai sajauktu citus kafijas veidojumus. Piemēram, kapučīno.

Aukstās kafijas koncentrāts var palikt svaigs līdz divām nedēļām, ja to uzglabājat ledusskapī.

Kāda ir atšķirība starp vēsu kafiju un ledus kafiju?

Kaut arī nosaukumā ir vārds "auksts", aukstā kafija atšķiras no parastās ledus kafijas. Tases atdzesētas kafijas pagatavošana prasa mazāk laika nekā aukstas kafijas pagatavošana. Ledus kafiju sajauc ar karstā ūdenī izšķīdinātu kafijas pulveri un pēc tam pievieno ledus gabaliņus, lai tas būtu auksts. Aukstās kafijas koncentrātu iegūst, mērcējot melnās kafijas biezumus aukstā vai istabas temperatūras ūdenī.

Dažādas metodes rada dažādas garšas. Karstā espresso, ko izmanto par pamatu ledus kafijai, ir jāapstrādā stingrāk, lai pēc atšķaidīšanas ar ledu garša un aromāts viegli neizbalētu. Šī karstā ūdens mērcēšanas metode ir tā, kas melnajai kafijai (gan karstai, gan atdzesētai) piešķir tās garšu un aromātu stipra rūgtatipiski kafijai kopumā.

Tikmēr aukstā pagatavošanai koncentrāta pagatavošanai nepieciešamas līdz 18–24 stundām. Šis process, kas ir līdzīgs ievadītajam ūdenim, nodrošina vienmērīgāku garšu un aromātu. Tas izraisa kafiju aukstā pagatavošana garšo saldāk. Jūs varat arī pasniegt šo koncentrātu aukstā veidā ar ledus gabaliņiem, nebaidoties no garšas, kas ir pārāk maiga iesnas dēļ. Šī iemesla dēļ aukstā brūvēšana parasti tiek uzskatīta par labāko aukstās brūvēšanas metodi.

Kas ir veselīgāka, parasta melnā kafija vai aukstās kafijas kafija?

Vārīta kafija, espresso un vēsā kafija būtībā ir parasta melnā kafija. Vienīgā atšķirība ir ražošanas tehnika. Tāpēc var teikt, ka gan tasi tradicionālās melnās kafijas, gan tasi aukstā vārīšanas koncentrāta satur gandrīz nulle kaloriju un tām nav nozīmīgas uzturvērtības. Tasei melnās kafijas un kafijas koncentrāta ar aukstu pagatavošanu, kas tiek pasniegta bez cukura, vienlīdz trūkst ogļhidrātu, tauku, olbaltumvielu un citu svarīgu makroelementu, piemēram, kalcija un šķiedrvielu. Visu šī dzēriena versiju uzturvērtība mainās tikai tad, ja tiek pievienoti aromatizētāji vai saldinātāji.

Turklāt aukstās kafijas garša nav tik skāba kā tradicionāli pagatavotā kafija. Šīs "vārītās" kafijas ar aukstu ūdeni pH līmenis ir 6,31 pretstatā karstajai versijai, kuras pH ir 5,48 - pēc pH skalas mazāks skaitlis, jo skābāka ir viela. Tas nozīmē, ka aukstās kafijas pagatavošana varētu būt drošāka iespēja apmierināt kafijas alkas cilvēkiem ar gremošanas problēmām, piemēram, kuņģa čūlu vai skābes refluksu, skaidro Joan Salge Blake, RD, Bostonas universitātes klīniskais līdzstrādnieks un Nutrition & You autors. Veselība.

Turklāt pārtikas produkti / dzērieni ar zemu skābes līmeni ir saistīti ar dažādiem ieguvumiem veselībai, piemēram, kaulu veselības atbalstīšanu, muskuļu masas zuduma samazināšanu, sirds veselības un atmiņas uzturēšanu, hipertensijas un insulta smaguma vai biežuma samazināšanu saskaņā ar raksts Vides un sabiedrības veselības žurnālā.

Aukstās kafijas kafija ir arī zemāka kofeīna nekā melnā kafija, kas pagatavota karsti. Vienā tasē melnas kafijas, kas sajaukta ar karstu ūdeni, ir aptuveni 62 miligrami kofeīna, savukārt aukstās kafijas koncentrātos esošais kofeīns parasti ir tikai aptuveni 40 miligrami.

Padomi, kā mājās pagatavot aukstu kafiju

Kārdina daži no aukstās vārītās kafijas labumiem? Jums nav jācenšas atstāt māju, lai daudz nopirktu, ja jums ir sastāvdaļas mājās un zināt, kā tās pagatavot. Tālāk ir norādītas darbības.

Jums būs nepieciešams:

• Koka karote vai lāpstiņa
• Malta melna kafija, varbūt Arabica vai Robusta
• Kafijas filtrs, audums bez pūka vai liels caurduris
• Stikla burka vai liels trauks ar vāku
• Liela bļoda
• Auksts ūdens

Kā pagatavot:

1. Ielejiet kafijas biezumus izvēlētajā traukā, pēc tam sekojiet ar aukstu ūdeni. Vislabākā attiecība ir 1: 8 kafija un ūdens.
2. Maisa, līdz kafija ir labi sajaukta. Cieši aizveriet kafijas trauku, ļaujiet nostāvēties 18–24 stundas (var būt istabas temperatūrā vai ledusskapī).
3. Pēc šī laika kafiju izberž caur sietu lielā traukā. Filtru atkārto 2-3 reizes, līdz kafijas koncentrāta krāsa ir dzidra bez kafijas biezumu atlikumiem.
4. Pasniedz. Pēc garšas varat pievienot ledu, krējumu, pienu vai cukuru. Pārējo uzglabājiet ledusskapī. Ja kafija tiek uzglabāta pareizi, tā var ilgt no 2 nedēļām līdz mēnesim.

x