Glikēmiskais indekss nosaka to, cik ātri paaugstinās cukura līmenis asinīs

Kad Jums ir cukura diabēts, iespējams, esat pazīstams ar terminu glikēmiskais indekss. Jā, glikēmisko indeksu bieži lieto kā atsauci diētā, lai kontrolētu augstu cukura (glikozes) līmeni asinīs. Izprotot pārtikas glikēmisko indeksu, jums būs vieglāk kontrolēt diabētu. Tātad, kādiem pārtikas produktiem ir pareizs glikēmiskais indekss diabēta slimniekiem?

Izpratne par pārtikas glikēmisko indeksu

Kā paskaidrots publicētajā žurnāla pētījumā Uzturvielas , glikēmiskais indekss (GI) ir skaitlis (skalā no 1 līdz 100), kas norāda, cik ātri ogļhidrātu pārtikas produkti organismā tiek pārstrādāti glikozē.

Jo lielāka ir pārtikas produkta GI vērtība, jo ātrāk pārtikā esošie ogļhidrāti tiek pārstrādāti glikozē. Tas nozīmē, jo ātrāk lec cukura līmenis asinīs.

Glikēmiskā indeksa vērtība pārtikā

Pamatojoties uz glikēmiskā indeksa lielumu, pārtiku klasificē trīs dažādās grupās, proti:

• Pārtika ar zemu GI: mazāk nekā 55
• Maltītes ar mērenu GI: 56-69
• Pārtika ar augstu GI: virs 70

Ne visiem pārtikas produktiem ir ĢIN. Gaļa un tauki ir daži piemēri, jo tajos nav ogļhidrātu.

Šeit ir daži pārtikas produktu piemēri, pamatojoties uz to glikēmisko indeksu, proti:

Zema glikēmiskā indeksa pārtikas produkti

• Sojas pupas (GI: 16)
• Mieži (GI: 28)
• Burkāni (ĢIN: 34)
• Piens ar pilnu tauku saturu (GI: 38)
• Apple (GI: 36)
• Datumi (ĢI: 42)
• Apelsīns (GI: 43)
• Banāns (ĢIN; 50)
• Soun
• Olu nūdeles
• Makaroni
• Pilngraudu

Pārtika ar mērenu glikēmisko indeksu

• Saldā kukurūza (GI: 52)
• Ananāss (GI: 59)
• Medus (GI: 61)
• Saldie kartupeļi (GI: 63)
• Ķirbis (GI: 64)

Pārtika ar augstu glikēmisko indeksu

• Rīsu krekeri (GI: 87)
• Vārīti kartupeļi (ĢI: 78)
• Arbūzs (GI: 76)
• Baltmaize (GI: 75)
• Baltie rīsi (GI: 73)
• Kukurūzas graudaugi / kukurūzas pārslas (ĢI: 81)
• Cukurs (GI: 100)

Faktori, kas ietekmē pārtikas GI

Glikēmiskais indekss pārtikā ne vienmēr tiek fiksēts. Ir vairākas lietas, kas var mainīt pārtikas produkta GI vērtību.

Iespējams, ka pārtikas produktu vērtība, kuriem iepriekš bija augsts GI, samazināsies, ja tos apstrādās noteiktos veidos. ĢIN vērtību izmaiņas var ietekmēt arī ēdiena gatavības pakāpe, apstrādes ilgums un forma.

Šeit ir daži konkrēti to lietu piemēri, kas var ietekmēt pārtikas produktu GI:

• Zema GI vērtība dažiem augļiem, piemēram, banāniem, augļu nogatavošanās laikā var palielināties.
• Pārtikas apstrāde var palielināt vai samazināt ĢIN vērtību. Augļiem sulā ir lielāks glikēmiskais indekss nekā neapstrādātiem augļiem. Tāpat kartupeļu biezenim ir augstāks GI nekā veseliem ceptiem kartupeļiem.
• Pārtikas pagatavošanas ilgums vai ilgums var samazināt noteiktu pārtikas produktu GI vērtību, piemēram, neapstrādātiem makaroniem, kuru GI ir zemāks nekā vārītiem līdz mīkstiem makaroniem.
• Tauku un olbaltumvielu saturs var samazināt GI. Šokolāde tiek klasificēta kā zema GI līmeņa pārtika, jo tajā ir augsts tauku saturs, kā arī piens, kurā ir daudz olbaltumvielu un tauku.
• Ogļhidrātu pārtikas avota forma ietekmē arī GI vērtību. Balto rīsu ar mazākiem, īsākiem graudiem GI ir augstāks nekā brūnie rīsi, kas ir vairāk iegareni.

Glikēmiskais indekss diabēta diētā

Kopumā, kontrolējot cukura līmeni asinīs cukura diabēta gadījumā, prioritāte būs ēdieniem ar zemu vai mērenu glikēmisko indeksu. Mērķis ir, lai cukura līmenis asinīs netiktu strauji palielināts. Pat ja tas nenozīmē, ka jums vienkārši jāatsakās no pārtikas produktiem ar augstu glikēmisko indeksu.

Diabētiskajai diētai joprojām ir jāpanāk pilnvērtīgs un sabalansēts uzturs. Kā paskaidroja Diabetes UK, ja jūs pārāk koncentrējaties uz GI, jūsu uzturā būs vairāk tauku un kaloriju, tādējādi palielinot svara pieauguma risku.

Liekais svars ir diabēta riska faktors. Šī nesabalansētā diēta faktiski var pasliktināt diabēta simptomus un palielināt diabēta komplikāciju risku.

Citi apsvērumi

Ir arī svarīgi atcerēties, ka ne visi pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu ir bīstami cilvēkiem ar cukura diabētu. Daži pārtikas produkti ar augstu GI joprojām ir nepieciešami diabēta slimnieku veselībai.

Un otrādi, ne visi pārtikas produkti ar zemu GI ir droši arī pret diabētu, piemēram, rieksti, kas var palielināt holesterīna līmeni vai šokolādi ar zemu GI, bet ar augstu cukura saturu. Tāpat ar ogļhidrātu daudzumu šajos pārtikas produktos.

Makaroniem ir zemāka GI vērtība nekā arbūzam. Tomēr ogļhidrātu daudzums makaronos ir lielāks, tāpēc vairāk makaronu lietošana patērēs glikozi, salīdzinot ar ēšanas arbūzu.

Jūs joprojām varat ēst pārtikas produktus ar augstu GI, ja vien tie ir mazākās porcijās un tiek kombinēti ar citiem pārtikas produktiem, kuriem ir zems GI. Galvenais ir līdzsvarot uzturu.

Nav diabēts, vai ir jāpievērš uzmanība GI?

Pievēršot uzmanību ēdiena uzņemšanai, pamatojoties uz glikēmisko indeksu, tas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, bet diabēta izvēlnē joprojām ir jāievēro pilnīgi un sabalansēti uztura noteikumi.

Nu, šāda diēta ir ļoti noderīga, lai uzlabotu veselības stāvokli diabēta slimniekiem, īpaši 2. tipa diabēta slimniekiem, kuru ārstēšana balstās uz veselīga dzīvesveida izmaiņām. Tātad, vai cilvēkiem, kuri nav diabētiķi, diabēta profilaksei vajadzētu ievērot diētu, pamatojoties uz glikēmisko indeksu?

Tāpat kā diabēta slimniekiem, uzmanība pārtikas GI var palīdzēt plānot veselīgu uzturu šai dienai. Tomēr jums nevajadzētu padarīt to par galveno atsauci, jo vissvarīgākais ir ievērot diētu ar pilnīgu un sabalansētu uzturu.

Viena lieta, ko bieži pārprot, ir tā, ka tiek uzskatīts, ka glikēmiskais indekss tieši ietekmē cukura līmeni asinīs. Pat ja pārtika ar zemu GI ne vienmēr ir labāka par pārtiku ar augstu GI.

Ja ogļhidrātu daudzums ir lielāks, pārtika ar zemu GI var arī paaugstināt cukura līmeni asinīs salīdzinājumā ar augstu GI. Lielāki ogļhidrāti ražos vairāk glikozes. Tātad, papildus uzmanībai GI, jums arī uzmanīgi jāuzrauga ogļhidrātu daudzums.

x