Uzmanieties, nepareizas gatavošanas tehnikas dēļ pārtikas kalorijas var palielināties

Ja ievērojat stingru diētu, iespējams, esat mēģinājis izvēlēties pārtikas produktus, kas nesatur daudz kaloriju. Bet vai jūs zinājāt, ka gatavošanas process, ko jūs darāt, nemanot, var ietekmēt ēdiena kaloriju skaitu, ko jūs “patiešām” ierobežojat? Kādas gatavošanas metodes padarīs pārtiku ar augstu kaloriju daudzumu? Vai visiem vārītajiem ēdieniem būs palielināts kaloriju daudzums?

Gatavošanas process rada vairāk pārtikas kaloriju

Gatavojot, ēdiens var ne tikai uzlabot garšu, bet arī padarīt pārtiku ar augstu kaloriju saturu. Neticu? Jūs varat redzēt atšķirību starp neapstrādātu vistu un vārītu vistu.

Par 100 gramiem neapstrādātas vistas gaļas ir 114 kalorijas, kamēr vārīta krūts gaļa ir aptuveni 270 kalorijas. Pārtikas kaloriju palielināšana ir atkarīga arī no izmantotās gatavošanas tehnikas, protams, gatavojot cepot, vārot vai grilējot, tiks iegūtas dažādas pārtikas kalorijas.

Pārtikas kaloriju pieaugums ir atkarīgs no izmantotās gatavošanas tehnikas

Ja jūs vienmēr cepat gandrīz jebkuru piedevu, ko ēdīsit, tad jums tagad ir nepatikšanas. Jā, cepot ēdienu, jūs izmantosiet cepamo eļļu, sviestu vai margarīnu, ko diezgan daudz absorbēs cepamais ēdiens.

Cepšanas laikā karstā temperatūra pazūd ūdens saturam pārtikā, un eļļā esošie tauki iekļūs, lai aizstātu ūdens stāvokli. Šie absorbētie tauki liek jūsu ēdienam, kurā bija maz kaloriju, kļūt daudz kaloriju. Faktiski ir zināms, ka notiekošais kaloriju pieaugums var sasniegt 64% no iepriekšējām kalorijām.

Tikmēr, ja jūs gatavojat tādas gatavošanas metodes kā tvaicēšana vai vārīšana, jums nav jāuztraucas par pārtikas kaloriju pievienošanu pēc vārīšanas. Atšķirībā no cepšanas paņēmieniem, tvaicēšana vai vārīšana padara pārtiku drošu no kaloriju tapām. Šis stāvoklis rodas tāpēc, ka no ārpuses nav papildu tauku - kas notiek cepšanas procesā -, kas palielina jūsu pārtikas kalorijas. Salīdzinot, 100 gramos ceptas vistas satur 165 kalorijas, savukārt vārītajā vistas gaļā ir tikai 151 kalorija.

Barības vielu saturs pārtikā ietekmē arī kaloriju pievienošanu

Izrādās, ka saskaņā ar pētījumu, kas publicēts American Journal of Physical Anthropology, katram ēdienam pēc vārīšanas jāpieredz kaloriju pieaugums. Tomēr pievienoto kaloriju daudzums ir atkarīgs no paša ēdiena veida.

Piemēram, pārtikas ogļhidrātu avoti var pagatavot līdz pat 20-40% kaloriju. Tikmēr vārītu olbaltumvielu pārtikas avotos ir par 10-20% vairāk kaloriju nekā neapstrādātā pārtikā ar tāda paša veida pārtiku.

Nozīme, vai es labāk ēdu neapstrādātu pārtiku?

Ēdiena gatavošana ir arī veids, kā izvairīties no saindēšanās vai saslimšanas neapstrādātā pārtikā esošo baktēriju dēļ. Turklāt vārītiem ēdieniem dabiski ir bagātāka garša un pievilcīgs izskats. Jums jāpievērš uzmanība tam, kā ēdiens tiek pagatavots un novērš kaloriju palielināšanos lielā skaitā. Tādēļ izvairieties no ceptiem ēdieniem, lai kalorijas, kas nonāk organismā, nepalielinātos.

x